Dieta w przypadku chorób wątroby

Metastazy

Dieta w przypadku choroby wątroby jest traktowana w leczeniu na równi z lekami, tk. właściwe odżywianie jest jednym z podstawowych czynników zdrowia wątroby.

W przypadku choroby wątroby lekarzowi przepisuje się dietę lub tabelę numer 5.

Takie jedzenie oznacza odrzucenie trudnych do strawienia, ciężkich pokarmów dla przewodu pokarmowego na korzyść strawnego pokarmu. Głównym produktem jest białko, dopuszczalna jest raczej duża ilość węgla. Dopuszczalna ilość tłuszczu jest ustalana indywidualnie przez dietetyka, dla lepszego odpływu produkowanej żółci, nacisk kładziony jest na tłuszcze roślinne.

Wszystkie produkty są stosowane w gotowanej, duszonej i jakościowo pokruszonej formie.

Codzienne odżywianie z chorobami wątroby powinno składać się z co najmniej 5 posiłków. Pacjent, najlepiej razem z lekarzem-hepatologiem i dietetykiem, jest zobowiązany do wyboru wielkości porcji i ustalenia indywidualnych nietolerancji.

Istnieje ograniczenie soli - nie więcej niż 12 gramów dziennie.

Objętość płynu pijanego dziennie powinna wynosić co najmniej półtora litra.

Kiedy jest zalecana dieta?

Żywienie dietetyczne w przypadku chorób wątroby jest zalecane w przypadku:

  • potrzeba przywrócenia pola zapalenia wątroby typu zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, niewydolności wątroby;
  • marskość;
  • złogi tłuszczu w wątrobie;
  • jeśli pacjent miał operację usunięcia pęcherzyka żółciowego;
  • zapobieganie tworzeniu się kamieni.

Zakazy

Zabrania się spożywania tłustych rodzajów mięsa drobiowego (gęsi, kaczek), a także zwierząt (wieprzowina, jagnięcina). Niedopuszczalne jest spożywanie podrobów (nerek, wątroby, wątroby), półproduktów, fast food. Nie mniej sztywna dieta z chorą wątrobą zabrania:

  • świeży biały i czarny chleb;
  • smażone jedzenie;
  • stosowanie aktywnych tłuszczów: tłuszcz, smaltz;
  • marynaty;
  • ostry, kwaśny, słony, nasycony przyprawami i przyprawami sosami i potrawami;
  • tłuste gatunki ryb;
  • solona ryba;
  • jaja rybne;
  • Konserwy rybne i przetwory;
  • produkty wędzone;
  • kiełbasy;
  • przekąski, bardziej ostre i słone;
  • grzyby;
  • jajka gotowane na twardo i smażone w formie jaj;
  • strome zupy i zupy na nich oparte;
  • okroshku;
  • "Zielony" barszcz;
  • ostre, tłuste sałatki i sałatki z majonezem;
  • ciasta;
  • produkty z masła lub ciasta francuskiego;
  • smażone ciasta;
  • owsianka ze smalcem;
  • tłuste mleko i kwaśne mleko (śmietana, śmietana, ryazhenka);
  • szczaw, zielona cebula, szpinak, czosnek;
  • rzodkiewka, rzodkiew;
  • fasola;
  • chrzan;
  • musztarda;
  • czekolada i produkty z nią;
  • kremowe desery, ciasta, ciastka;
  • naleśniki;
  • Niemożliwe jest używanie zimnych deserów i potraw jako pokarmu, wywołują skurcz pęcherzyka żółciowego;
  • wysoko gazowane napoje;
  • kakao, kawa;
  • mocna herbata;
  • napoje alkoholowe.

Co możesz jeść?

Dieta w przypadku choroby wątroby obejmuje stosowanie następujących środków spożywczych:

  • wczorajszy chleb;
  • krakersy;
  • gotowane lub pieczone w piekarniku mięso o niskiej zawartości tłuszczu (wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk), a mięso powinno być bez skóry;
  • gotowane, pieczone lub duszone chude ryby, zarówno morskie, jak i rzeczne;
  • jedno żółtko jaja na dzień;
  • omlet z białek;
  • może być dozwolone 1 jajko na miękko;
  • zupa jarzynowa bez "pieczenia";
  • zupy-śmietana i zupa-śmietana;
  • zupy mleczne;
  • sałatki od niektórych (według uznania lekarza) świeżych warzyw;
  • sałatki z gotowanych warzyw z dressingiem z oleju roślinnego;
  • zboża: ryż, kasza gryczana, płatki owsiane;
  • makaron z odmianami stałymi;
  • niewielka ilość olejów roślinnych: oliwka, siemię lniane;
  • niskotłuszczowe mleko i fermentowane produkty mleczne lub o niskiej zawartości tłuszczu, z wyjątkiem ostrych serów, przyprawami i pleśnią;
  • Masło, ale nie więcej niż łyżeczka dziennie;
  • nie kwaśne owoce i jagody, z wyjątkiem melonów;
  • suszone owoce;
  • słodziki;
  • miód;
  • zapiekanki z kwaśnego mleka i musy;
  • pastylki, pianki;
  • kompoty, soki, koktajle owocowe, wywar z dzikiej róży;
  • nie mocna zielona, ​​czarna herbata, lepiej z mlekiem.

Przepisy dietetyczne

Zwracamy uwagę na lekkie i smaczne receptury potraw, które mogą rozwiać przekonanie, że dieta z chorobami wątroby jest monotonna i pozbawiona smaku.

Lekkie przekąski

Pod warunkiem, że lekarz nie zabrania świeżych warzyw, można je wykorzystać do przygotowania przekąsek, które są zalecane do spożycia w porze lunchu i kolacji.

Nadziewane ogórki

  • jeden duży ogórek;
  • pół przeciętnego pomidora;
  • trochę pokrojonej kapusty;
  • półgotowane lub gotowane na parze białko jaja;
  • łyżka niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Ogórki oczyszczają i kroją nasiona, tak aby połówki miały postać "łodzi". Warzywa drobno posiekane, dodać sól, wymieszać ze śmietaną, dodać białko jajka. Wypełnij powstałą mieszankę warzywno-jajeczną z ogórkami i można spożywać różnorodne posiłki.

Sałatka o niskiej zawartości tłuszczu

  • gotowana pierś z kurczaka;
  • ziemniaki;
  • Ser Adyghe;
  • śmietana.

Mięso rozłożyć na włókna, drobno posiekać pozostałe produkty: ziemniaki i ser. Sól i sezon z kwaśną śmietaną. Możesz podać sałatkę.

Pierwsze kursy

Dieta w przypadku chorób wątroby obejmuje również codzienne stosowanie płynnych potraw, dostosowanych do specyfiki diety, które zostały ustalone przez lekarza prowadzącego i dietetyka.

Barszcz dietetyczny

  • pierś z kurczaka, cielęcina;
  • ziemniaki;
  • kapusta;
  • marchewki;
  • cebula;
  • pomidor, przygotowany ze świeżo wyciśniętego soku pomidorowego z miąższem.

Pokrój mięso na małe kawałki i po pocierając solą wyślij je do piekarnika na 15 minut.

Pokrójcie ziemniaki, posiekajcie kapustę. Rozetrzeć cebulę lub blendera cebulą i marchewką, wlać wszystkie składniki do gotującego się garnka lub miski z wieloma wargami, gotować do połowy ugotowanego z mięsem. Po wlać pomidor i dalej gotować na małym ogniu, aż gotowane. Sól do smaku, ale w ramach diety dziennej.

Zupa krem ​​z kurczaka

Obowiązkowym codziennym rytuałem jest przygotowanie pierwszych kursów. Możesz uzupełnić dietę o takie receptury, takie jak zupy-tłuczone ziemniaki. Aby to przygotować będziesz potrzebował:

  • pierś z kurczaka;
  • ziemniaki;
  • marchewki;
  • cebula;
  • sól do smaku.

Mięso drobiowe drobiowe drobno posiekać i wysuszyć do wyschnięcia w piecu w temperaturze 200 ° C przez 10 minut. Umieść wodę w ogniu. W garnku gotującym włożyć całe lub pokroić na kilka dużych części, wstępnie obrane warzywa. Gotuj do miękkich marchewek, dodaj mięso. Po 10 minutach gotowania mięsa wyjmij naczynie z ognia, ostudź zupę. Z ręcznie zanurzanym blenderem zanurzyć, zmielić i ubić zupę aż będzie gładka. Do stołu do serwowania z krakersami i ubrany w niskotłuszczową kwaśną śmietanę.

Drugie kursy

Menu lunchowe dla chorej wątroby powinno zawsze składać się z dwóch składników: zup i drugich dań. Do dekoracji puree warzywnego lub owsianki można podawać kotlety na parze lub rolki kapusty.

Kotlety parowe

Odżywianie w chorobach wątroby koncentruje się na produktach białkowych, z których jednym jest mięso. Aby ugotować kotlety z mięsa dla pary, będziesz potrzebować:

  • samozasiłkowane mięso mielone, jakiekolwiek mięso zrobi, ale kurczak jest przygotowywany szybciej;
  • białko jaja;
  • mąka do zapuszczania się.

Mięso mielone powinno być przygotowane samodzielnie, tak aby nie zawierało ono zanieczyszczeń z nerek, wątroby, tłustego mięsa lub tłuszczu. Ilość mięsa mielonego powinna wynosić pół kilograma. W mince dodaj białko, sól do smaku. Mając mokre ręce, zmiataj kawałek mięsa mielonego, zwiń piłkę, ubij ją w mąkę. Możesz gotować na parze do rondla, w podwójnym bojlerze i multivarku.

Gołąbki

  • liście kapusty;
  • mięso;
  • ryż;
  • marchewki;
  • kwaśna śmietana;
  • sok pomidorowy - jeśli lekarz nie zakazuje stosowania diety.

Kapustę pokroić na liście w postaci świeżej lub gotowanej - ponieważ wygodniej i bardziej zwyczajowo odciąć solidne łodygi. Nieleczona kapusta zalać wrzącą wodą i trzymać pod pokrywką, aż ostygnie. Zagotuj ryż, ugotuj mięso mielone i gotuj. Wymieszaj ryż z mielonym mięsem, solą. Wkręcić niewielką ilość ryżu i mieszanki mięsnej w liść kapusty, piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200 ° C. Zetrzeć marchewki, w szklanym rozcieńczonym świeżo wyciśniętym soku pomidorowym (z miąższem) z dwoma łyżkami niskotłuszczowego kwaśnego śmietana - do sosu. Jeśli istnieje zakaz soku pomidorowego - wymieszaj kwaśną śmietanę i mąkę w wodzie. Gulasz w kapuście sosu 5-15 minut, aż marchewka będzie gotowa. Możesz przyprawić łyżeczką masła.

Na popołudniową przekąskę

Aby zmienić dietę, w południe można zjeść leniwe vareniki lub syrniki.

Leniwe Vareniki

Wymagane będzie pół kilo sera twarogowego:

  • 1 białko;
  • dwie łyżki cukru;
  • szczypta soli;
  • szklankę mąki, dodaj, ile zajmie ciasto.

Wymieszać miękkie, nieprzylepne ciasto. Rzuć kiełbasę i pokrój ją na małe kawałki. Zagotuj wrzącą, osoloną wodę do dwóch wrzątków: najpierw zagotuj - aby zmniejszyć ogień, przykryj, drugi raz uniesiesz się i pij wodę - możesz uzyskać vareniki z hałasem. Podawać z chudą śmietaną i masłem.

Serniki w piekarniku

Otrzymuje się 400 g twarożku:

  • 1 białko;
  • 3 łyżki cukru;
  • mąka do kumkania i 4 łyżki stołowe ciasta;
  • możesz dodać chipsy kokosowe.

Wymieszaj wszystkie potrzebne produkty w lekkim cieście, monitoruj ich gęstość, aby zagwarantować pieczenie ciastek serowych. Uszczypnij kawałek ciasta, uformuj kulkę, spłaszcz ją i zanurz w niej mąkę. Nałożyć natłuszczoną blachę do pieczenia prawie gotowy syrop i przesłać do piekarnika, wstępnie, przez 40 minut w 180 ° C.

Desery

Desery można jeść na obiad, podwieczorek lub kolację, słodkie owoce, takie jak jabłko i banan są dobre do robienia deserów.

Jabłko upieczone z datami

W jednym jabłko należy umieścić 2 daty. Aby to zrobić, rdzeń jest usuwany z jabłka, wystarczająco dużo miejsca jest wycięte na daty. Najpierw wlewa się łyżeczkę cukru, później suszone owoce są gęsto upakowane. Możesz przesłać piekarnik do miękkości jabłka.

Bananowy twarożek

Do przygotowania owocowego twarożku należy przygotować:

  • 150 g twarożku;
  • banan;
  • pół szklanki jogurtu;
  • cukier do smaku.

Chude, beztłuszczowy, świeży twaróg z widelcem, zalać jogurtem. Pokrój banan wystarczająco drobno, ale jednocześnie, aby wyczuć jego cząstki. Zmieszaj masę twarogową z bananem, dodaj cukier, do dekoracji i różnych menu, możesz dodać truskawki nie kwaśne lub inne słodkie jagody lub owoce jako dekorację jadalną.

Przykładowe menu

Odżywianie w przypadku chorób wątroby powinno być tłuszczem frakcyjnym, lekkim i nienasyconym. Jedzenie powinno być żute i żute przez długi czas. Przybliżone menu diety powinno wyglądać na przykład tak:

  1. Śniadanie: twaróg, zapiekanka z twarogu lub owsianka, herbata z mlekiem;
  2. Drugie śniadanie: pieczone jabłko, sałatka warzywna lub winegret;
  3. Obiad: zupa jarzynowa lub zupa z mięsem-puree, kotlety parowe z dodatkiem owsianki lub przecierów warzywnych, kompotu lub soku;
  4. Przekąska: galaretka, omlet lub pudding z białkiem;
  5. Kolacja: suflet mięsny lub rybny, kleli, tłuczone ziemniaki z warzyw lub gulaszu, herbata lub kompot;
  6. Przed pójściem do łóżka: szklanka jogurtu.

CZY WCIŚNIJESZ, ŻE MYŚLI WĄTROBA?

Sądząc po tym, że czytasz teraz te słowa - zwycięstwo w walce z chorobą wątroby nie jest po twojej stronie.

I już myślałeś o interwencji chirurgicznej? Jest to zrozumiałe, ponieważ wątroba jest bardzo ważnym narządem, a jej prawidłowe funkcjonowanie jest gwarancją zdrowia i dobrego samopoczucia. Nudności i wymioty, żółtawy lub szarawy koloryt skóry, gorycz w jamie ustnej, ciemnienie moczu i biegunka. Wszystkie te symptomy są ci znane nie przez pogłoski.

Ale może lepiej jest traktować nie konsekwencję, ale powód? Polecamy przeczytać historię Olgi Krichevskaya, jak leczyła wątrobę. Przeczytaj artykuł >>

Dieta z chorobą wątroby

Napisz komentarz 7,857

Kompleksowa terapia chorób wątroby nie może obejść się bez wyznaczenia odpowiedniej diety. Dlatego dieta z chorobą wątroby jest warunkiem zdrowienia pacjenta. Żywność zdrowotna oznacza nie tylko wybór żywności, która jest przydatna dla chorych, ale także sposoby ich gotowania, temperaturę potraw i czas posiłków. Praktyka wykazała: przestrzeganie zasad diety podczas leczenia daje doskonałe wyniki w przywracaniu czynności wątroby.

Prawidłowe odżywianie jest warunkiem zdrowienia w przypadku każdej choroby.

Ogólne zalecenia, zasady żywienia

Radziecki lekarz M. Pevzner zaczął badać i rozwijać system żywienia dla problemów zdrowotnych. Sporządzał oszczędne diety, które skutecznie przywracają pracę narządów i układów. Od dziesięcioleci tego rodzaju żywienie jest przepisywane pacjentom. Wyniki takiego leczenia nie będą długo czekać, jeśli pacjent zastosuje się do wszystkich zaleceń lekarza dotyczących terapii dietetycznej. Diety wątroby obejmują selekcję niektórych produktów. To z kolei jest ustalane w zależności od działania wątroby. Zasilanie do wątroby musi być lekarzem, tak szybko, jak to może pomóc uwzględnić w diecie tych produktów, które poprawiają kondycję człowieka, takich jak nasilenie chorób wątroby, nerek, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych rozwiązania funkcji.

Prawidłowe odżywianie pomaga uniknąć problemu niezrównoważonej diety, ustanowienia mechanizmu do pracy narządów.

Skład chemiczny

  • białka - do 120 gramów (połowa musi mieć pochodzenie zwierzęce);
  • węglowodany - nie więcej niż 450 gramów, w tym cukier (maksymalnie 70 gramów);
  • tłuszcze - do 90 procent, z których 40 procent to warzywa (z materiałem ogniotrwałym niedozwolonym);
  • sól - do 10 gramów, w obecności obrzęku, ilość zmniejsza się do 5 gramów lub wykluczone.

Tabela dietetyczna nr 5

  1. Wskazania. Odżywianie z powodu choroby wątroby jest z reguły przepisywane podczas rehabilitacji po marskości, w przypadku braku niewydolności. Ponadto, dieta z chorobą wątroby z leku Pevsner jest wykazywana podczas powrotu do zdrowia po zaostrzeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby (szczególnie w pierwszym tygodniu). Po konsultacji z lekarzem można przejść do takiego odżywiania w chorobach nerek, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych.
  2. Ogólna charakterystyka. Dieta dla wątroby pod numerem 5 ma swój własny skład, który bierze pod uwagę substancje zawarte w produktach. Codzienna dieta zawiera wiele przydatnych substancji. Szybkość zużycia cieczy na dzień wynosi od 1,5 do 2 litrów.
  3. Tryb. Dieta dla bólu w wątrobie jest ułamkowa - powinna być spożywana 5-6 razy w ciągu dnia.
  4. Przetwarzanie żywności. Naczynia powinny być gotowane, pieczone, czasem duszone.
Powrót do spisu treści

Co możesz jeść?

Lekarze dopuszczają stosowanie gotowanej (lub pieczonej) niskotłuszczowej wołowiny, cielęciny, królika, jagnięciny, kurczaka i indyka bez skóry. Do gotowania kotlety zaleca się stosować nie więcej niż 2 białka jaj. Pacjenci lepiej spożywać chude ryby lub ryby rzeczne w postaci gotowanej, gotowanej na parze, czasami duszonej lub pieczonej (za zgodą doświadczonego dietetyka lub gastroenterologa). W ciągu dnia, chory może jeść 1 żółtko, pożądane jest, aby omlety z białek, można jeść jajka gotowane na miękko. Lekarze zalecają, aby złożyć użyteczną i regenerujący warzywa, wegetariańskie, nabiał, zboża zupy, zupy, sałatki, owoce, świeże, gotowane warzywa (np buraki), owoce morza, ryby, ubrany z oleju słonecznikowego.

Jeśli wątroba boli, pojawia się czerstwy chleb, krakersy. Z kaszy w diecie można dodać owies, grykę, brązowy ryż. Możesz jeść solidne makarony, niskotłuszczowe produkty mleczne (z tych ostatnich gotować zapiekanki i inne dania), serowe sery. Wskazane jest ograniczenie ilości spożytego miodu, a cukier powinien zostać zastąpiony wysokiej jakości słodzikiem. Desery przygotowywane są z twarogu i jagód, galaret, kompotów, soków, surowych, gotowanych, pieczonych warzyw, owoców, kopru, pietruszki, bezkwasowych suszonych owoców.

Czego nie można zjeść?

Podczas gotowania nie trzeba używać tłustego mięsa, wygodnych potraw, palenia, solenia. Nie kupuj tłustych ryb, konserwy, kawioru. Lekarze zalecają nie gotować jajecznicę, jajka na twardo, mięso, ryby, rosół grzyb, galimatias, ostre i pikantne sałatki, ciasto, ciasto francuskie, torty smażone ciasto. Nie jest konieczne, aby jeść owsiankę, gotowane w tłuszczu zwierzęcego, z zazharki, produkty mleczne z wysoką zawartością tłuszczu (ponad 6 procent), szczaw, rzodkiewki, rzodkiewka, rośliny strączkowe, zielone, cebula, czosnek, pieczarki, szpinak, Marynowane warzywa, owoce, czekolada, desery z tłustym kremem, lody, naleśniki, ciasta. Ponadto nie przywraca funkcji wątroby chrzanu, smaletów, musztardy, roztopionego masła, napojów gazowanych, kakao, kawy.

Tabela żywieniowa nr 5 i choroby wątroby

  1. Wskazania. Dieta terapeutyczna jest wskazana w przypadku wszelkich postaci zapalenia wątroby, ostrych procesów zapalnych w drogach żółciowych. Tabela dietetyczna jest przydatna w chorobach przewlekłych, ale nie w ostrych objawach dolegliwości. Dzięki terapii dietetycznej możliwe jest leczenie dziecka i osoby dorosłej z uszkodzeniem wątroby, takim jak marskość, ale bez objawów niewydolności. Lekarze zalecają przepisy, które pomagają w dolegliwościach przewodu pokarmowego, nerek. Zrównoważona dieta to najskuteczniejszy sposób na oczyszczenie organizmu.
  2. Charakterystyczne. Delikatna dieta numer 5a oznacza włączenie do diety substancji niezbędnych do odzyskania pacjentów (białka, węglowodany i pokarmy, które ograniczają spożycie tłuszczów, które zakłócają normalne funkcjonowanie wątroby). Tabela nr 5a zawiera żywność zawierającą włókno roślinne, pektynę. Chorzy ludzie muszą pić dużo płynu (woda, dozwolone soki, kompoty itp.).
  3. Sposób odżywiania. Dieta w przypadku choroby wątroby oznacza ścisłą dietę - powinno być 5 razy dziennie. Porcje powinny być małe i równe objętościowo. Potrzebna jest taka sama długość czasu (2 godziny).
  4. Przetwarzanie. Ważne jest, aby dziecko i dorosły spożywały posiłki w sposób serdeczny. Te produkty, które zawierają żyły, włókno, warto szlifować, mielić. Nie można jeść smażone. Lekarze pozwalają na dodanie do codziennego menu potraw gotowanych na parze, duszonych, pieczonych, gotowanych. Mąka, warzywa nie powinny być smażone. Zaleca się mielenie mięsa z żyłami, wytwarzanie z włóknem.

Polecane jedzenie

Jeśli dziecko lub dorosły ma ból wątroby, nie można jeść czerwonej kapusty, ogórków, buraków, ziemniaków, marchwi. Zalecane do jedzenia gryki i płatków owsianych. Oprócz zbóż można używać dojrzałych bananów, nie kwaśnych suszonych owoców, truskawek. Jeśli występuje problem z wątrobą, zaleca się spożywać warzywa, zupy mleczne z makaronem. Barszcz jest dozwolony dla wegetarian. Czyniąc tak, podczas gotowania nie można upiec korzeni i mąki, dopóki nie zostaną ułożone. Delikatne leczenie, które pomaga pacjentom, polega na stosowaniu wieprzowiny bez żył i wołowiny bez fascias.

Można gotować według przepisów i podawać filety z indyka, kurczaka, królika bez skóry, pilaw, pieczonego i siekanego mięsa. W niewielkiej ilości dopuszcza się spożywanie kiełbas o jakości mleka, pieczonych, duszonych ryb niskotłuszczowych, kalmarów, owoców morza, zsiadłego mleka, masy serowej, przydatnego sera zawierającego niewielki procent tłuszczu, produktów z kwaśnego mleka. Oczyszczenie organizmu polega na dodaniu do diety wczorajszego chleba, marmolady, pianki, karmelu, dżemu, naturalnego kandyzowanego miodu. Dopuszcza się stosowanie miękkich rodzajów margaryny, oleju roślinnego, niewielkiej ilości śmietany. koperek, możesz dodać cynamon i pietruszkę, wanilinę w diecie.

Żywność, która jest wykluczona

Aby jeden z najskuteczniejszych sposobów oczyszczenia przewodu pokarmowego był skuteczny, należy porzucić kapustę, rzodkiewki, zieloną cebulę, ząbki czosnku, pietruszkę, marynowane warzywa, rzodkiewki, grzyby. Zabronione świeże babeczki i chleb, ciasta francuskie, kruche, jęczmień, jęczmień perełkowy, zboża kukurydziane, rośliny strączkowe. Niepożądane buliony mięsa, grzybów, kurczaków, zup rybnych, okroshka, pokarmu mięsnego, tłustych produktów mlecznych, ryb (tłustych gatunków). Dietetycy zakazują musztardy, wszelkiego rodzaju pieprzu, chrzanu, konserw, palenia, jesiotra. Od słodkich - lody, śmietana i śmietana, czekolada.

Dieta po operacji

W pierwszych tygodniach po operacji pacjenci z problemami z wątrobą powinni przestać jeść sól, przyprawy, przyprawy i cukier. Lekarze narzucają zakaz spożywania tłustych, rozgotowanych, kwaśnych potraw, palenia papierosów. Pacjenci poddani operacji nie powinni pić świeżo wyciśniętego soku, ponieważ jest on skoncentrowany i może powodować podrażnienia błon śluzowych. Ilość spożytej żywności należy podzielić na kilka części, a czas ustalony przez lekarza.

Pożądane jest dodanie żywności zawierającej białka, różne substancje, witaminy, tłuszcze roślinne, błonnik. Gastroenterolodzy zalecają wznowienie czynności wątroby ze względu na dzienne spożycie warzyw, które nie zostały przetworzone. Aby okres po operacji przejść bez komplikacji, należy przestrzegać ścisłych zaleceń żywieniowych. Dozwoleni lekarze zalecają gotować w ten sposób: gotować, gotować w podwójnym kotle, piec, jeść na surowo. Możesz użyć:

  • otręby (z nimi robią różne potrawy);
  • zboża (z wyjątkiem kukurydzy i ryżu);
  • suhariki (biały chleb z mąki pszennej jest suszony w piecu);
  • niskotłuszczowe produkty mleczne, twarożek (z kwaśnych mlecznych produktów warto zwrócić uwagę);
  • ryby o niskiej zawartości tłuszczu, mięso (gotowany kurczak i cielęcina);
  • płyn w dużych ilościach (woda oczyszczona, soda, wywary ziołowe);
  • świeże warzywa.
Powrót do spisu treści

Menu na każdy dzień

Taka dieta codziennego żywienia znacznie poprawia zdrowie pacjenta dopiero po długim czasie. Dlatego lepiej chorym pacjentom mieć cierpliwość i jeść prawidłowo każdego dnia przez rok lub 2 lata. Specjalna dieta dla wątroby może być odwołana tylko po konsultacji z wykwalifikowanym dietetykiem lub gastroenterologiem.

Odżywianie w chorobach wątroby

Prawidłowe odżywianie z chorobą wątroby odgrywa najważniejszą rolę, której nie można porównać z działaniem jakiegokolwiek leku. Ci, którzy cierpią z powodu tej choroby, doświadczył na własnej skórze, że błąd w diecie mają tendencję do zaostrzenia: jest ból, nudności i inne dolegliwości.

Wątroba bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, produkuje niezbędną żółć do trawienia. Dlatego też żywienie terapeutyczne chorób wątroby i dróg żółciowych powinno mieć na celu stworzenie możliwie największego spokoju dla tego organizmu, a jednocześnie dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Docieranie do wątroby jest konieczne przede wszystkim poprzez przestrzeganie diety, z wyłączeniem drażniących pokarmów z diety. Odżywianie zależy od rodzaju uszkodzenia wątroby, a tym bardziej od stadium choroby (ostrej lub przewlekłej). Ale w każdym przypadku zaleca się częste - 4-5 posiłków dziennie, a następnie wątroba lepiej radzi sobie z jej funkcjami.

W przypadku ostrego zapalenia wątroby (zapalenie wątroby) oraz ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego (pęcherzyka żółciowego) główny warunek - gotowane i puree żywności. Dozwolone wegetariańskie zupy z puree warzyw lub zbóż, mleka i owoców zupy, chude mięso, przygotowane w formie kotletów parowych, quenelle, suflet, hamburgery, gotowanego kurczaka, ryby niskotłuszczowe odmian; mleko, twaróg (niekwaśny, lepszy domowy) i posiłki z niego; jaja w postaci omletów (2-3 na tydzień); kiepskie sery, masło. Ze zbóż preferowane są płatki owsiane i gryka w zniekształconej postaci. Spożywać surowych warzyw i gotowane, ale upewnij się, puree, dojrzałe owoce i jagody w postaci soków i dań z nich; napar z róży jest bardzo przydatny. Chleb - biały, suszony.

W przewlekłym przebiegu chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego stosowane są te same produkty, ale nie w formie zniekształconej. Mięso i ryby można jeść nie tylko gotowane, ale także pieczone. Zwiększa ilość tłuszczu w diecie kosztem oleju roślinnego, który dodaje się do sałatek, dań z warzyw i zbóż, kasza. Jako przyprawa do potraw dozwolona jest kwaśna śmietana. Możesz jeść biały i czarny chleb, ale suszone lub wczoraj. Przekąski wybranej niewydzielonej ostre niewędzonych i nie jest zbyt słony (chude szynka, śledź namoczone, gotowane kiełbasy). Odmówić tylko na smażone, potrawy na zimno, lody, fasola, szpinak, rzodkiewka, rzodkiew, rzepa, ciast i mocnej kawy.

Jednak we wszystkich tych warunkach żywność powinna być pełna, to znaczy zawierać wszystkie główne substancje spożywcze. Niewystarczające odżywianie, brak równowagi w stosunku do podstawowych pokarmów niekorzystnie wpływa na czynność wątroby. Nie jest konieczne, w celu zwiększenia ilości łatwo przyswajalnych węglowodanów, zwłaszcza cukru i ograniczyć białka dieta zarówno w leczeniu ostrego i przewlekłego zapalenia wątroby i pęcherzyka żółciowego korpusu tak potrzebnych białek pochodzenia zwierzęcego. To od nich białka tkanek, krwi, enzymów są syntetyzowane w wątrobie. Przy braku białek mogą rozwinąć się ciężkie zaburzenia czynności wątroby. Białka chronią go i przed szkodliwym działaniem różnych leków, trucizn.

Dzienne zapotrzebowanie na białko na choroby wątroby i dróg żółciowych, - 100-120 Spośród nich, co najmniej jedno drugie powinna być białka zwierzęce zawarte w mięso, ryby, ser i produktów mlecznych.

Nie ostro ograniczaj tłuszczu. Podnoszą zawartość kalorii w diecie, smakują potrawy, poprawiają metabolizm witamin rozpuszczalnych w tłuszczach - A, D, E, K.

Najbardziej korzystne jest połączenie dwóch trzecich tłuszczów zwierzęcych i jednej trzeciej tłuszczów roślinnych. Całkowita ilość tłuszczu powinna wynosić 80-100 g. W przypadku stosowania mieszanki tłuszczów zwierzęcych i roślinnych efekt leczniczy będzie lepszy niż w przypadku diety zawierającej wyłącznie tłuszcze zwierzęce lub roślinne. Ponadto olej roślinny normalizuje przemianę materii w wątrobie, metabolizm w organizmie jako całości, ma dobrą żółtaczkę żółciową. Kiedy odpływ żółci się opóźnia, zaleca się zwiększenie całkowitej ilości tłuszczów do 120 g, z czego połowę podaje się jako tłuszcze pochodzenia roślinnego. Przeciwwskazane trudno przyswajalne tłuszcze: tłuszcz, tłuste mięso - wieprzowina, jagnięcina, gęsi, kaczki.

Wątroba odgrywa ogromną rolę w metabolizmie węglowodanów. Ich zawartość w diecie powinno spełniać normy fizjologicznej - 400-450 g dla węglowodanów prostych powinna wynosić od 50 do 100 g stosowanie większych ilości węglowodanów, prowadzi do zwiększonego odkładania się tłuszczu w komórkach wątroby (cukier, dżemu, miodu itp.). Konieczne jest wzbogacenie pokarmu w witaminy, użycie bulionu z pączka, napoju drożdżowego, soków.

Jeśli istnieje potrzeba wzmocnienia właściwości żółciowych pokarmu, konieczne jest zwiększenie ilości warzyw, owoców i dodatkowo wprowadzenie oleju roślinnego.

Kiedy pogorszenie biegunki tłuszczowej stolca tłuszczu być zredukowana do 50-60 W tym przypadku nie obejmują produktów, które działają poslablyayusche - mleko w czystej postaci, miód, dżem, itp gdy skłonność do zaparć dodane śliwki, morele, figi. rodzynki, buraki, dynie, śliwki itp.

Jeśli stracisz apetyt, musisz jeść więcej owoców, jagód, sałatek, soków. Proteiny w tym czasie lepiej dostać kosztem produktów mlecznych, sera neostroygo, twarogu, jaj, gotowanych ryb.

Przy nadciśnieniu wrotnym przydatne są: chleb bez soli, rodzynki, suszone śliwki, figi, suszone morele. Obecnie korzystanie z cieczy powinno być ograniczone.

W przypadku chorób wątroby trudno jest jednoznacznie odpowiedzieć, jak długo należy przestrzegać diety. Na przykład po chorobie Botkina konieczne jest przestrzeganie diety przez sześć miesięcy - daje to pewną gwarancję przejścia choroby w postać przewlekłą. W przewlekłej chorobie wątroby sukces w dużej mierze zależy od odżywiania terapeutycznego.

zalecane przez pacjentów z ostrym zapaleniem wątroby i zapaleniem pęcherzyka żółciowego bez zaostrzeń, marskością w fazie wyrównania, kamicą żółciową bez współistniejącej choroby jelit.

chleb pszenny i żyto wczorajsze do pieczenia, krakersy i suche ciastka; zupy, nabiał, owoce, bulion warzywny ze zbożami i warzywami; chude mięso (wołowina, królika, itd.), drób (kurczaki, indyki) i ryb (okoń, dorsza, seabream, okoń, Nawaga Europejska, srebro morszczuka) kawałkach lub w postaci ciętej; dżem lub parzona, pieczenie dozwolone jest po wstępnym trawieniu; Kiełbasy i szynka o niskiej zawartości tłuszczu, moczony śledź; różne warzywa w surowej, gotowanej i pieczonej formie;

sałatki z surowych i gotowanych warzyw i owoców;

kruche płatki o różnych zbóż, gotowanych w wodzie z dodatkiem mleka i puddingów zapiekanek pary i pieczone, makaronu ugotowanego makaronu, drobno rozdrobnione, rogów;

jaja (nie więcej niż 1 sztuka dziennie), omlety białkowe gotowane na parze i pieczone; przy dobrej tolerancji dopuszcza się do 2 jajek na miękko, parę i pieczone omlety 2-3 razy w tygodniu (z wyjątkiem pacjentów z kamicą żółciową);

Mleko w naturze oraz w naczyniach lub napojach z kwaśnym mlekiem nie są kwaśne; świeży, bezkwasowy twarożek w swojej naturalnej postaci lub zapiekanki, korniszony, serniki, leniwe vareniki, suflet; łagodne sery (rosyjski, Jarosław, Uglicz);

słodkie odmiany jagód i owoców w postaci surowej i potraw, cytryny, czarnej porzeczki o dobrej tolerancji, cukru, miodu, dżemu, dżemów dojrzałych i słodkich owoców i jagód, marmolady;

pietruszka i koper w małej ilości, liść laurowy, cynamon, goździki, wanilia, biały sos z niewielką ilością śmietany lub soku pomidorowego bez brązowienia mąki, owoców i delikatnych sosów owocowych;

herbata i kawa nie są mocne bez mleka i mleka; rosół z dzikiej róży, owoców, jagód, soków warzywnych;

masło i olej roślinny dodaje się do przygotowywanych potraw bez smażenia. Olej roślinny powinien stanowić co najmniej 30% całkowitej ilości tłuszczów.

Wyłączone z diety

Świeży chleb, łuszcząca się i ciasta, torty, ciastka, tłustych mięs (wieprzowina, jagnięcina, kaczka, gęś) i ryby (jesiotr, syberyjski łosoś, jesiotr, jesiotra), tłuste i wędzone kiełbasy, wątroba, nerki, mózg, konserwy, palone dania, solone ryby, tłuszcz Twaróg, słony i ostry olej, jajka na twardo, smażone jajka, wieprzowina, jagnięcina, tłuszcz wołowy, margaryna, olejach spożywczych, szpinak, rzodkiewki, rzodkiewka, cebula, czosnek, marynowane warzywa, mięso, ryby, grzyby wywary, hash, zielona kapusta, gorczyca, pieprz, chrzan, czekolada, lody, czarna kawa, kakao, zimne i napojów alkoholowych.

Dieta terapeutyczna zawiera 100-110 g białek, 100 g tłuszczów, 450 g węglowodanów, 8 g soli kuchennej, do 2 l płynu na dzień. Masa dziennej dawki do 3,4 kg. Zawartość kaloryczna - do 3000 kcal.

Wyłączone produkty i naczynia, które zwiększają wydzielanie kwasu żółciowego, funkcją wydzielniczą żołądka, trzustki, wątroby, drażniący, bogate w cholesterol. Jedzenie niezmielone, gotowane w wodzie lub gotowane dla pary. danie zbóż mogą być pieczone w piecu, dania mięsne i rybne pieczone są po ugotowaniu. Jedzenie jest przyjmowane 4-5 razy dziennie.

PRZYKŁADOWE MENU DLA TYGODNIA

Pierwsze śniadanie: twarożek z mlekiem, kasza gryczana krucha z masłem, herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie: jabłko.

Obiad: wegetariańska zupa jarzynowa, kluski z gotowanym mięsem, galaretka jabłkowa.

Popołudniowa przekąska: herbata, herbatniki.

Kolacja: ryby gotowane z puree ziemniaczanym, szklanka minerału

W nocy: kieliszek kefiru.

Pierwsze śniadanie: makaron z mięsem, herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie: twarożek z mlekiem.

Obiad: zupa ziemniaczana z płatkami "Hercules", rolki kapusty z gotowanym mięsem i ryżem, galaretka jagodowa.

Kolacja: owsianka z mleka ryżowego, ser, łagodny, szklanka minerału

W nocy: kieliszek kefiru.

Pierwsze śniadanie: gotowana ryba, kasza owsiana, herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie: zapiekanka z kapusty lub twarożku.

Obiad: zupa mleczna z makaronem, gotowane mięso z duszoną marchewką, kompot z suszonych owoców.

Popołudniowa przekąska: herbata z cytryną, herbatniki.

Kolacja: krupenik z kaszy gryczanej, woda mineralna.

Pierwsze śniadanie: omletowa para proteinowa, owsianka z mleka ryżowego, herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie: twarożek ze śmietaną.

Obiad: wegetariański barszcz, gotowane mięso z tłuczonymi ziemniakami, kompot z suszonych owoców.

Popołudniowa przekąska: herbata z cytryną, herbatniki.

Kolacja: gotowany makaron z masłem, łagodny ser, minerał

Pierwsze śniadanie: sałatka z surowej marchwi i jabłek, kotlety ze steków mięsnych, zapiekane w sosie mleczarskim, herbata.

Drugie śniadanie: pieczone jabłko.

Obiad: zupa ziemniaczana, gotowana ryba z duszoną kapustą, świeże owoce (jabłka lub śliwki).

Popołudniowa przekąska: bulion z dogrose, ciasteczka.

Pierwsze śniadanie: śledź z gotowanymi ziemniakami, herbata z cytryną. Drugie śniadanie: jabłko.

Obiad: wegetariańska zupa kapuściana ze świeżej kapusty, parzona pietruszka z makaronem, kompot z suszonych owoców.

Popołudniowa przekąska: bulion z dogrose, ciasteczka.

Kolacja: parowa omlet z białka, kwaśna śmietana z kwaśną śmietaną, woda mineralna.

Pierwsze śniadanie: kotlety z kaszą gryczaną, herbata z cytryną.

Drugie śniadanie: puree z marchwi z dżemem.

Obiad: barszcz wegetariański, budyń twarogowy, pieczone jabłko. Popołudniowa przekąska: galaretka owocowa.

Kolacja: kasza manna owsianka ze śliwkami, woda mineralna.

Leczenie różnymi chorobami wątroby

Leczenie każdej choroby przewodu pokarmowego zaczyna się od rozważenia właściwej diety i diety. Zasady dotyczące jedzenia i menu dla konkretnej choroby są łączone przez specjalistów w tak zwanych dietetycznych tabelach. Dieta dla autora nazywa się Pevzner. Twórca stołów dietetycznych był terapeutą i organizatorem dietetyki i gastroenterologii klinicznej. Zaangażował się w opracowywanie diet dla różnych chorób, które zostały połączone w 15 grupach. W oddzielnym laboratorium badał rozwój zapalenia wątroby i innych patologicznych zmian w wątrobie. Ponadto odżywianie uznano za metodę zapobiegania w chorobach układu trawiennego.

Dieta w przypadku choroby wątroby to tabela numer 5, prawie całkowicie wykluczone produkty bogate w tłuszcz, cholesterol.

Wskazania do diety nr 5:

  1. okres remisji przewlekłego zapalenia wątroby;
  2. zapalenie pęcherzyka żółciowego z przewlekłym przebiegiem;
  3. okres rekonwalescencji u pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
  4. z zachowaną funkcją komórek wątrobowych u pacjentów z marskością wątroby;
  5. kamienie w pęcherzyku żółciowym;
  6. okres powrotu do zdrowia u pacjentów z ostrym zapaleniem wątroby i zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
  7. dieta numer 5 jest pokazana z niewielką patologią jelit.

Odżywianie na choroby wątroby jest przepisywane w celu chemicznego wytrząsania ciała, podczas gdy na pierwszym miejscu jest przestrzeganie zdrowej diety, pełne menu dla pacjenta. Właściwe odżywianie może przywrócić system żółciowy.

Charakterystyka stołu dietetycznego

  1. Nieznacznie obniżona zawartość białka i węglowodanów w żywności.
  2. Zawartość żywności bogatej w tłuszcze i cholesterol jest znacznie ograniczona.
  3. Wszystkie potrawy przygotowywane są tylko w następujący sposób: pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, rzadko przy gaszeniu. Nie smażyj.
  4. Mechaniczne shchazhenie nie zawsze obserwuje się tylko w przypadku przygotowywania żylastego mięsa i produktów zawierających wiele włókien roślinnych.
  5. Temperatura wszystkich naczyń nie powinna być zbyt wysoka lub niska. Jest on w przybliżeniu równy temperaturze ciała.
  6. Kategorycznie nie można przygotowywać posiłków z produktami zawierającymi kwas szczawiowy, purynę.
  7. Wyłączone są produkty zawierające wiele substancji ekstrakcyjnych, które mogą powodować gwałtowny wzrost wydzielania soków trawiennych.
  8. Prawidłowe odżywianie w patologii wątroby nie powinno zawierać pokarmów, które zwiększają wzdęcia i powodują wzdęcia.
  9. Umiarkowanie ograniczone spożycie soli kuchennej.

Odżywianie na choroby wątroby powinno być częste, umiarkowane porcje. Wskazane jest regularne spożywanie posiłków do 5 razy dziennie oraz picie pustej wody bez gazów na pusty żołądek.

Dieta w chorobie wątroby jest znormalizowana przez liczbę składników żywności i kalorii.

  1. Dzienna zawartość białka nie powinna być mniejsza niż 80 gramów, zwierzęta stanowią połowę.
  2. Udział tłuszczów wynosi od 80 do 90 gramów, z czego 30% pochodzi z roślin.
  3. Do 400 gramów węglowodanów dziennie powinien otrzymywać pacjent z patologią wątroby.
  4. Użyj co najmniej 1,5-2 litrów oczyszczonej wody dziennie. Ta objętość nie obejmuje bulionów, soków, innych napojów.
  5. Wartość energetyczna naczyń dziennie powinna wynosić od 2400 do 2800 kalorii.
  6. Dopuszczalna ilość soli kuchennej wynosi do 10 gramów.

Odżywianie w przypadku chorób wątroby oznacza pewną listę produktów różnych kategorii, które są dozwolone lub zakazane do spożycia.

Co możesz zjeść

  1. Napoje. Rosół z owoców dzikiej róży, słaba czarna herbata z cytryną, mleko. Zamiast cukru możesz użyć zamienników (ksylitol). Soki z jagód i owoców bez cukru. Kompoty są wytwarzane z suszonych i świeżych owoców, mieląc je.
  2. Zupy i buliony. Możesz użyć jako bulionu warzywnego i zup warzywnych. Zupy wegetariańskie to puree z tłuczonych warzyw (ziemniaków, dyni, marchwi, cukinii), płatków zbożowych (kasza manna, kasza gryczana, ryż), wermiszel. Do smaku można dodać 10 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub 5 g masła. Na drugim miejscu znajdują się zupy mleczne z makaronem, zupy owocowe, zupa z buraków, zupy grochowe w małych ilościach i niezbyt często. Do napełniania sosy przygotowuje się z suszonych (nie opiekanych!) Mąki i warzyw.
  3. Zboża i zboża. Owsianka jest przygotowana na pół mleka, najlepiej śluzowate (kasza manna, płatki owsiane), kaszka półlepka (kasza gryczana, ryż). Doskonałe desery ze zbóż są idealne do wzbogacenia stołu: puddingu, zapiekanki, sufletu. Możesz zrobić zapiekanki z twarogu i wermiszelu. Dobrym daniem dietetycznym jest pilaw z owocami.
  4. Z makaronu można tylko gotować.
  5. Dania mięsne, przekąski rybne. Dozwolone są wszystkie dietetyczne rodzaje mięsa zawierające niewiele tłuszczy: cielęcina, wołowina, mięso królicze, drób bez skóry (indyk i kurczak). Mięso można gotować w formie gotowanej, tartej, w postaci mielonego mięsa, sufletu, dobrze duszonej wołowiny strogonowej, kotletów parowych, kawałkowego mięsa gotowanego do miękkości; dozwolone rolki kapusty z niskotłuszczowym mięsem mielonym, mlekiem kiełbasianym. Rzadko można jeść chude pierogi, nie smażone. Owoce morza preferowane są do świeżych ostryg, kalmarów i małży, a także ryb o niskiej zawartości tłuszczu. Rzadko potrawy przygotowywane są z łososia i łososia.
  6. Produkty mleczne. W ograniczonej liczbie nie ostrych odmian sera, kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu. Z niskotłuszczowego lub odważnego twarogu przygotuj różne potrawy, takie jak zapiekanki, lub użyj rozcieńczonej kwaśnej śmietany w czystej postaci. Kefiru i mleka można tylko odtłuścić, maksymalna ilość tłuszczu nie powinna przekraczać 2%. Urozmaicić menu mogą być serniki, leniwe pierogi, puddingi.
  7. Produkty piekarnicze. Pacjenci z patologią wątroby mogą jeść tylko chleb żytni lub otrubno. Jeśli preferuje się pieczywo pszenne, należy je suszyć, przechowywać przez 24 godziny lub z niego zrobić brzuszki. Od słodkich ciastek herbatników, suszonych domowych biszkoptów, wszelkich innych niesłodzonych ciastek. Pieczenie: spokojne ciasta z mięsem, rybami, warzywami, owocami.
  8. Większość diety w patologii komórek wątroby to warzywa i potrawy z nich. Dość dużo warzyw jest dozwolone w chorobach układu trawiennego: skrobia (marchew, kapusta, ziemniaki, dynia, cukinia, kalafior), doskonale uzupełni menu z zielonego groszku i kapusty pekińskiej. Warzywa można ugotować, przetrzeć i zrobić zupy-puree, suflet, zapiekanki z mięsem i rybą. W niewielkiej ilości witamy sałatki o neutralnym smaku (kukurydza, góra lodowa, ryż). Bułgarska papryka jest przydatna.
  9. Naczynia z owoców i jagód. Jabłka z odmian nie kwasowych, miękkie, pieczone lub świeże. Banany nie powinny być spożywane częściej niż 1 dziennie. Z tłuczonych jagód i owoców kompoty ze słodzikami. Pacjenci z hemochromatozą, granaty są przeciwwskazani.
  10. Jajka. Dzień to nie więcej niż 2 białka, a połowa żółtka pozwala na dietę na choroby wątroby. Gotujemy w przegotowanym i parowym omlecie.
  11. Smak potraw doda oleju: warzywa nie więcej niż 10 gramów dziennie (tylko rafinowane), kremowe do 30 gramów.
  12. Przyprawy do potraw. Sosy (łagodna, nabiałowa lub kwaśna śmietana). Desery mogą wytwarzać sos z owoców o nie kwasowych odmianach. Do podstawowych sosów dodaj koper, cynamon, pietruszkę i wanilinę. Doskonały do ​​przyprawiania sosu sojowego.
  13. Przekąski. Asortyment przekąsek jest dość bogaty: dieta z chorobą wątroby nie ogranicza konsumpcji świeżych sałatek warzywnych i owocowych ubranych w rafinowany olej; po ugotowaniu z ryb zrobić galaretowate, namoczone niskotłuszczowe odmiany śledzia, zrobić nadziewane ryby. Dozowanie w niewielkiej ilości nie powoduje wzdęć, kiszonej kapusty bez octu. Od zwykłych sałatek: winegret, cukinia w postaci kawioru.
  14. Słodkie potrawy. Gotowane i pieczone owoce i jagody, galaretka, kompoty, galaretka naturalna, musy, marmolady, słodycze bez kakao i czekolady. Możesz wkleić, naturalny miód, cukier w ograniczonych ilościach, dżem z nie kwaśnych jagód i niezbyt słodki.

Co powinno być wyłączone z diety?

Odżywianie w przypadku chorób wątroby oznacza wyłączenie z diety niektórych potraw, żywności, metod przygotowywania:

  1. kategorycznie nie ma napojów zawierających nawet niewielki procent alkoholu;
  2. kawa i mocna herbata;
  3. sok z winogron;
  4. mineralna woda gazowana lub zwykle silnie schłodzona woda;
  5. nie może być bulionem z bogatego mięsa, tłustego, grzybowego, opartego na roślinach strączkowych i szczawiu;
  6. jęczmień perłowy, kukurydza, kasza jęczmienna i prosa;
  7. makaron z dodatkami, makarony i sosy z tłuszczem, mocne sosy pomidorowe i kremowe sosy;
  8. nie obejmuje wszystkich rodzajów produktów wędzonych, wędlin, konserw, tłuszczu cukierniczego, jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny;
  9. jedzenie z chorobą wątroby nie pozwala na przygotowywanie potraw z produktów ubocznych;
  10. Ryby solone i wędzone nie są dozwolone, podobnie jak ich odmiany tłuszczowe (łosoś, łosoś, jesiotr, węgorz, karp, sevruga, sum);
  11. wszelkiego rodzaju kawior i sushi;
  12. wszystkie wypieki z ciasta i ciasta francuskiego, świeżego chleba, smażonych ciast i pączków;
  13. mleko fermentowane, mleko tłuste i twarożek, sery solone i przyprawione;
  14. warzywa: kapusta biała, brukselka, szczaw, szpinak, marynaty, czosnek, cebula, bakłażan, pieczarki, rzodkiewka, rzepa, szparagi i bułgarska papryka po ugotowaniu;
  15. prawie wszystkie rodzaje świeżych owoców i jagód, w tym daktyle, żurawiny, winogrona, figi i maliny;
  16. Niemożliwe jest stosowanie w patologii wątroby wielu jaj, a także gotowanych na twardo, w smażonym rodzaju;
  17. z przystawek są niedopuszczalne sushi, produkty wędzone, ostre i tłuste potrawy;
  18. kategorycznie nie można stosować musztardy, octu, pieprzu, adżika, keczupu, majonezu, innych sosów z przyprawami lub ostrymi;
  19. ze słodyczy wszystko, co zawiera czekoladę i kakao, śmietanę lub dużo słodyczy, nie jest dozwolone.

Przestrzeganie określonej diety i diety podczas zaostrzenia procesu pomoże szybko przywrócić funkcje organizmu i przenieść chorobę na etap remisji.

Na przykład w ostrej postaci zapalenia wątroby typu C zaleca się zmniejszenie całkowitej ilości białka w żywności, aby nie przeciążać przewodu pokarmowego. Jednocześnie ilość żywności białkowej powinna całkowicie pokrywać potrzeby organizmu, tak aby procesy katabolizmu nie przekraczały efektu anabolicznego.

Podczas zaostrzenia choroby pacjent obserwuje dietę nr 5A, która zapewnia chemiczne i mechaniczne wytrząsanie narządów trawiennych. Różnice w tej diecie polegają na tym, że tłuszcze są mocno ograniczone, sól do 6-8 gramów dziennie. Stopniowo, gdy stan zapalny ustąpi i za zgodą specjalisty, możesz rozszerzyć dietę i uczynić ją bardziej kaloryczną.

Cechy odżywiania istnieją z marskością wątroby. Jeśli utrzyma się czynność wątroby w celu zneutralizowania amoniaku, dieta jest w pełni wzbogacona białkami. Ich liczba nie powinna być mniejsza niż 120 gramów dziennie.

Zdekompensowana forma choroby oznacza zmniejszenie ilości dziennego białka do 20-30 gramów.
Główny pokarm pacjenta z marskością odpowiada tabeli nr 5, z wyjątkiem pacjentów z marskością wątroby, które były skomplikowane przez wodobrzusze. Są przenoszone do dziesiątej tabeli leczenia.

Odżywianie w chorobach wątroby

Wszystkie rodzaje zbóż są dozwolone, ale płynne. Napoje alkoholowe są zabronione.

W zupach warzywnych można dodać trochę gęstej śmietany lub mąki o niskiej zawartości tłuszczu.

Nie zaleca się smażenia warzyw na zupę.

Na początku leczenia ryby i mięso powinny być gotowane lub gotowane na parze. Aby sól z mięsa i ryb była niemożliwa, należy wykluczyć dodanie różnych przypraw. Możesz poprawić smak potraw z sokiem z cytryny, świeże mięso można dodać do mięsa i ryb.

Dzień powinien wypijać co najmniej 7 szklanek zwykłej wody pitnej bez gazu.

Naczynia powinny być średniej temperaturze, spożywanie zbyt gorących lub zimnych posiłków jest szkodliwe.

Rola wątroby w ciele

Wątroba jest jednym z najważniejszych narządów człowieka.

Wątroba znajduje się w okolicy prawego podżebrza i zwykle nie wystaje poza krawędź łuku żebrowego. Wątroba bierze udział w trawieniu, detoksykuje najbardziej szkodliwe substancje, które mogą dostać się do organizmu z pożywieniem, wodą lub powietrzem, a także odgrywa ogromną rolę w metabolizmie. Stąd trzy funkcje wątroby: trawienny, barierowy i metaboliczny.

  1. Funkcja trawienna: wątroba produkuje żółć, która uczestniczy w procesach trawiennych w jelicie i stymuluje ruch treści przez jelito grube. W ciągu dnia wątroba uwalnia do 1-1,5 litra żółci, która jest przechowywana w pęcherzyku żółciowym i, jeśli to konieczne, wchodzi do jelita. Żółć jest niezbędne do trawienia tłuszczów, ale również przyczynia się do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K), przekształca beta-karoten w witaminę A i pozwala na przyswajanie wapnia. Ponadto, żółć wzmacnia perystaltykę jelit, co zapobiega występowaniu zaparć.
  2. Funkcja bariery: wątroba jest główną obroną organizmu przed toksynami, zamieniając je w bezpieczniejsze związki, które są następnie wydalane przez nerki. Wątroba usuwa z organizmu nadmiar hormonów, witamin, a także toksycznych produktów przemiany materii, np. Amoniaku, fenolu, etanolu, acetonu i kwasów ketonowych. W wątrobie są rozszczepiane substancje chemiczne, w tym wiele leków.
  3. Funkcja metaboliczna: wszystkie niezbędne składniki odżywcze (produkty trawienia węglowodanów, białka i tłuszcze, minerały i witaminy) przechodzą przez wątrobę i są w niej przetwarzane. Wątroba odgrywa ważną rolę w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów, bierze udział w syntezie kwasów tłuszczowych z aminokwasów i cukrów, w tworzeniu lipoprotein, cholesterolu i fosfolipidów. W wątrobie chromu i glutationu syntetyzuje się substancję zwaną czynnikiem tolerancji glukozy, która wraz z hormonem insuliny reguluje poziom cukru we krwi. Te cukry, które nie są natychmiast wykorzystywane do wytwarzania energii w wątrobie, przechodzą do glikogenu. Glikogen osadza się w mięśniach i wątrobie, a następnie, gdy istnieje dodatkowe zapotrzebowanie na energię, wraca do cukru. Wątroba wchodzi w skład regulacji czynności tarczycy. Ponadto wątroba bierze udział w procesach hematopoezy, syntetyzuje wiele białek osocza krwi. Wątroba służy jako depot dla znacznej ilości krwi, którą można wrzucić do naczyń krwionośnych podczas utraty krwi lub wstrząsu.

Stan środowiska jako zagrożenie dla zdrowia wątroby

We współczesnym świecie człowiek jest narażony na negatywny wpływ zanieczyszczonego środowiska i często musi pracować dużo w stresujących warunkach, całkowicie zapominając o swoim zdrowiu.

Obecnie obserwuje się środek każdego podwyższonego promieniowanie tła, wysoki poziom tlenku węgla i węglowodorów, są odprowadzane do zbiorników wodnych, ścieków przemysłowych, a atmosfera - rakotwórczych, różnych szkodliwych chemikaliów przemysłu. W żywności, obywatele, którzy często kupują zawierać pestycydy, azotany, środki owadobójcze, szkodliwych konserwantów i barwników, metali ciężkich i innych substancji toksycznych.

Wątroba jest naturalnym filtrem w organizmie, jeśli jest zbyt ciężka, staje się brudna i przestaje działać normalnie.

Łatwo sobie wyobrazić, jaki ogromny ładunek w takich warunkach ma wątroba, która stara się zneutralizować wszelkie szkodliwe substancje dostające się do organizmu z otoczenia. Często wątroba po prostu nie jest w stanie poradzić sobie z tak potężnym ciosem. Ponadto, niekontrolowane leków, stały stres, depresja, nie wspominając o złe nawyki, brak snu i złe odżywianie, niekorzystny wpływ na funkcję ochronną organizmu i pogorszyć stan wątroby.

Alkohol i wątroba

Niezwykle niebezpieczne dla zdrowia wątroby jest powszechny na całym świecie zwyczaj spożywania napojów alkoholowych.

W przewlekłym spożyciu alkoholu, wątroba jest przede wszystkim dotknięta, ponieważ 90% etanolu jest utleniane w wątrobie z tworzeniem aldehydu octowego, co może uszkadzać strukturę komórki. Aldehyd acetonowy jest następnie rozdzielany na octan, który utlenia się do dwutlenku węgla i wody lub przekształca się w inne związki. Proces rozszczepiania etanolu prowadzi do tworzenia tkanki tłuszczowej w wątrobie. W takim przypadku najważniejsze funkcje wątroby są naruszone: synteza białka jest tłumiona i następuje wymiana tłuszczów.

Do alkoholowych zmian wątroby należą stłuszczenie, zapalenie wątroby, marskość i rak, które tworzą się na różnych etapach rozwoju choroby alkoholowej. Ponieważ wątroba jest jedynym ludzkim narządem, który może się zregenerować (naprawić uszkodzoną tkankę), we wczesnych stadiach uszkodzenia wątroby są odwracalne. Dzięki szybkiemu dostępowi do lekarza, odpowiednio dobrane terapie i zmiany stylu życia mogą przywrócić normalne funkcjonowanie wątroby.

Przy spożywaniu alkoholu w grupie ryzyka rozwoju chorób wątroby są nastolatki, kobiety i osoby z nadwagą. Należy pamiętać, że maksymalna dopuszczalna dzienna dawka dla dorosłego mężczyzny z etanolem, którą wątroba może wyciągnąć bez negatywnych konsekwencji - 40 gramów, dla kobiety - nawet mniej.

Nawet jeśli spożycie alkoholu nie wykracza poza ogólnie przyjęte normy, należy zrozumieć, że wątroba nieuchronnie cierpi z powodu skutków działania alkoholu i potrzebuje ochrony.

Leki i wątroba

Długotrwałe stosowanie leków w chorobach przewlekłych ma wyraźny efekt toksyczny i może prowadzić do rozwoju uszkodzenia leku w wątrobie. Szczególną uwagę należy zwrócić na stan wątroby podczas przyjmowania leków przeciwgruźliczych, przeciwwirusowych, przeciwnowotworowych i niektórych leków przeciwpsychotycznych. Nawet regularne przyjmowanie doustnych środków antykoncepcyjnych może mieć negatywny wpływ na czynność wątroby.

Niestety przy chorobach przewlekłych nie można uniknąć przyjmowania leków. W takim przypadku musisz chronić wątrobę przed jakimkolwiek dodatkowym stresem.

Należy zachować ostrożność, przestrzegając wszystkich instrukcji lekarza - nigdy nie przekraczać zalecanych dawek leków, nie naruszyć terminu przyjęcia i nie zmieniać czasu trwania zalecanych kursów. Jeśli lekarz zaleci dodatkowe testy w celu zidentyfikowania działań niepożądanych leku, należy to wziąć z całą odpowiedzialnością i podczas zalecanego badania.

Podczas przyjmowania leków w recepcji, specjalista powinien podać lekarzowi wszystkie przyjmowane leki i koniecznie wskazać wszystkie choroby, alergie i przypadki niepożądanych reakcji na leki. Po zakupie jakiegokolwiek leku należy uważnie przeczytać ulotkę z instrukcją. W przypadku jakichkolwiek pytań lub wątpliwości należy skontaktować się z lekarzem.

Pacjenci z chorobami przewlekłymi powinni powstrzymać się od przyjmowania własnych leków bez recepty. Nawet odbiór takich pozornie nieszkodliwych środków, takich jak witaminy czy suplementy, lepiej porozmawiać z lekarzem prowadzącym. Ponadto należy pamiętać, że wątroba z regularnymi lekami działa w trybie zwiększonego obciążenia pracą, dlatego należy powstrzymać się od spożywania alkoholu i monitorowania diety.

Nawet jeśli nie musisz ciągle przyjmować leków, pamiętaj, że każdy lek jest stresem dla wątroby. W żadnym wypadku nie należy samoleczenia i nie przyjmować leków na receptę bez przepisywania lekarza.

Dysfunkcje diety i wątroby

Problem zdrowego żywienia we współczesnym życiu staje się bardzo pilny. Większość ludzi nie przestrzegać diety, przejadanie się w nocy, przekąski w podróży, nie ma czasu nawet jak żuć żywności, co prowadzi do zaburzeń trawiennych oraz w diecie dominują tłustych, słodkich i naczynia rafinowane, przetworzone i konserwowane, nie ma warzyw brak owoców i celuloza. Dodaj do tego siedzący tryb życia - to jest powód rozwoju otyłości lub nadwagi.

Nadwaga to nie tylko problem estetyczny, choć dziś najczęściej uzasadniony. Ta choroba z bardzo poważnymi konsekwencjami, w których metabolizm tłuszczu i węglowodanów jest zepsuty, naczynia, serce, stawy cierpią, wzrasta ryzyko wielu poważnych chorób.

Przy znacznym zwiększeniu masy ciała tłuszcz osadza się nie tylko w podskórnej warstwie tłuszczu, ale także w narządach wewnętrznych. A wątroba cierpi najbardziej, ponieważ jest w wątrobie, że glukoza, uzyskana z węglowodanów, dostarczana z żywnością, jest opóźniona i zamienia się w cenną energetycznie substancję - glikogen. Jednak wątroba może poradzić sobie tylko z ograniczoną ilością glukozy, reszta - zamieni się w tłuszcz i zostanie zdeponowana w organizmie.

Jeśli przejadanie się odbywa się systematycznie, wątroba przelewa się z zapasami tłuszczu, a tłuszczowa hepatoza (stłuszczenie) może się rozpocząć. Obecnie częstość występowania tłuszczowej hepatozy jest bardzo wysoka (do jednej czwartej populacji krajów rozwiniętych).

W przypadku zapalenia dochodzi do rozwoju stłuszczeniowego zapalenia wątroby, które może prowadzić do zwłóknienia i marskości wątroby.

Należy zwrócić uwagę na możliwość odwrotnego rozwoju tłuszczowej hepatozy ze stopniowym zmniejszaniem masy ciała i normalizacją procesów metabolicznych w organizmie. Należy pamiętać, że zbyt gwałtowne zmniejszenie masy ciała powoduje zwiększone zniszczenie komórek wątroby. Tylko lekarz będzie w stanie prawidłowo skomponować dietę i plan ćwiczeń, biorąc pod uwagę indywidualne potrzeby i możliwości pacjenta.

Przy nadwadze i otyłości konieczne jest wykluczenie innych czynników, które uszkadzają wątrobę - stosowanie alkoholu, narkotyków, które mają toksyczny wpływ na wątrobę i palenie.

Ale przy normalnej wadze u osób w wieku powyżej 45 lat, zmniejszenie zawartości kalorii w żywności pomaga chronić wątrobę i utrzymać jej normalne funkcjonowanie. Dieta powinna być zrównoważona, zawierać wystarczającą ilość białek, witamin, warzyw, owoców, ziół, tłuszczów roślinnych, ale należy zmniejszyć liczbę tłuszczów zwierzęcych i prostych węglowodanów.

Odżywianie jako środek zapobiegania i leczenia chorób wątroby

Dieta w chorobach wątroby i dróg żółciowych powinna sprzyjać przywróceniu funkcji samej wątroby, normalizacji procesów powstawania żółci i wydzielaniu żółci, a także przywróceniu zaburzonego metabolizmu w organizmie. Jedzenie powinno być łatwo wchłaniane, a jednocześnie powinno być smaczne, ponieważ przy chorobach wątroby z reguły cierpi apetyt.

Lekarze często zalecają dietę numer 5 dla Pevzner. Podstawą diety są regularne posiłki podzielone: ​​5-6 razy dziennie co 3-4 godziny.

Istotą żywienia dietetycznego w chorobach wątroby jest maksymalna redukcja spożycia tłuszczów i białek zwierzęcych. Pamiętaj, aby użyć olejów roślinnych (kukurydza, soja, oliwa). Ważne jest monitorowanie ścisłego przestrzegania czasu posiłku.

Wszystkie szczegóły dotyczące pożądanej diety, czas trwania jej zgodności określi lekarz.

Najlepszą profilaktyką chorób wątroby jest zdrowa dieta: regularne posiłki, dużo świeżych owoców i warzyw, łatwo przyswajalne białka, oleje roślinne, niskotłuszczowe produkty mleczne. Dla zdrowia wątroby ważne jest, aby nie przejadać się i nie ograniczać ilości tłustych potraw mięsnych, produktów rafinowanych, fast foodów i półproduktów, a także czekolady, ciast i innych wysokokalorycznych słodyczy.

Jakie są istotne fosfolipidy?

W ostatnich latach biologicznie aktywne dodatki do ochrony wątroby są aktywnie wykorzystywane w medycynie, w tym fosfolipidy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, czasem w połączeniu z błonnikiem i witaminami.

Niezbędne (lub niezastąpione) fosfolipidy w swoim składzie zawierają niezbędne wyższe kwasy tłuszczowe (kwasy linolowy i arachidonowy). Określenie „podstawowe” oznacza wyższe kwasy tłuszczowe zawarte w nich, nie są wytwarzane w organizmie, ale są one niezbędne do normalnego życia oraz służy jako źródło przychodów środowiska zewnętrznego.

Niezbędne fosfolipidy są częścią większości błon komórkowych. Ważną właściwością niezbędnych kwasów tłuszczowych jest ich działanie antyoksydacyjne (zdolność do blokowania negatywnych skutków wolnych rodników).

Naukowcy uważają, że niedobór niezbędnych kwasów tłuszczowych jest powszechnym objawem zarówno przewlekłego, jak i ostrego uszkodzenia wątroby. Wydaje się, że niezbędne fosfolipidy są zużywane w procesie utleniania lipidów, dlatego w przypadku naruszenia funkcji wątroby ich niedobór rozwija się.

Ponadto, w rozwoju niedoboru niezbędnych kwasów tłuszczowych w chorobach wątroby, prawdopodobnie odgrywa rolę naruszenie metabolizmu lipidów, w szczególności naruszenie wchłaniania tłuszczów w jelicie.

W praktycznej medycynie potencjał terapeutyczny podstawowych fosfolipidów jest najbardziej wyraźny i najlepiej zbadany w alkoholowej chorobie wątroby.

Zastosowanie istotnych fosfolipidów zapobiega nadmiernemu rozwojowi tkanki łącznej w wątrobie - tj. zwłóknienie wątroby. Przeciwwłóknieniowy efekt olejków fosfolipidów powoduje największe zainteresowanie praktyczne, ponieważ w alkoholowej choroby wątroby, jak również choroby wirusowe wątroby, marskość rozwój może nastąpić wyłącznie ze względu na progresję włóknienia, bez znaczącego stanu zapalnego.

W dalszym ciągu badana jest skuteczność terapeutyczna podstawowych fosfolipidów jako leków przeciwutleniających i przeciwwłóknieniowych w schorzeniach wątroby.