Odżywianie dla alergii

Leczenie

Organizacja odpowiedniej i zbilansowanej diety dla chorób alergicznych jest niezwykle ważnym aspektem życia osoby uczulonej. Wynika to z faktu, że nowoczesne produkty spożywcze zawierają naprawdę olbrzymią ilość różnych dodatków organicznych i chemicznych, które mogą wywoływać reakcje alergiczne. Naturalne substancje zawarte w produktach często wywołują reakcję alergiczną organizmu. W ostatnich latach alergia pokarmowa stała się bardzo rozpowszechniona, dlatego odpowiednio zorganizowane odżywianie może poprawić ogólny stan pacjenta, zmniejszyć częstość zaostrzeń alergii i znacznie zmniejszyć liczbę przyjmowanych leków.

Stopień alergenności różnych pokarmów jest wystarczająco zmienny. Kiedy niektóre produkty powodują reakcje alergiczne niezwykle rzadko, inne - często dość. Aby wybrać odpowiednią dietę hipoalergiczną, niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, do której alergologicznej grupy należą te pokarmy.

Najczęstsze reakcje alergiczne występują w następujących produktach spożywczych: produkty mleczne, mleko krowie, pszenica, kukurydza, jaja, miód, orzechy, drożdże, ryby, owoce morza.

Nieco mniej do opracowania alergicznych wyników reakcji w zakresie korzystania z soi, wieprzowiny, gryka, pomidory, ziemniaki, groszek, buraki, marchew, bakłażan, czosnek, owoce jagodowe (głównie truskawek), kokos, melon, cytrusy, czarne i czerwone papryki, musztardy, trzciny cukrowej, masło orzechowe, napoje alkoholowe i kawę.

Bardzo rzadko powodować reakcje alergiczne: ser, pieczarki, wołowina, groch, seler, szpinak, arbuzy, banany, przyprawy, suszone śliwki, śliwki, morele, wiśnie, czarna porzeczka i witaminy, zawarte w wodzie pitnej w różnych Wyspy chemicznych.

W rzadkich przypadkach, alergiczny przyczyną następujących produktów: dynia, jęczmień, żyto, owies, jagnięcina, jabłka, morele, żurawina, winogrona, agrest, wiśnie, brzoskwinie, jeżyny, rodzynki, ananas i wanilii.

Produkty żywnościowe na rozwój reakcji alergicznej mogą prowadzić zarówno niezależnie, jak i w połączeniu (objawy alergiczne powodują jednocześnie kilka składników). Najbardziej widoczne są reakcje alergiczne, które prowadzą do pojedynczego produktu lub składnika. Niemniej jednak produkty złożone często nie składają się z najbardziej użytecznych substancji. Na przykład, w ramach różnych mieszanek mięsa i orzechów, przekąski, pasty i pasztety zawiera szereg różnych olejów i tłuszczów roślinnych, nawet całkowicie zdrowy układ trawienny często doświadcza trudności w ich przetwarzaniu.

Tłuszczowe odmiany drobiu, ryb i mięsa mają o wiele więcej właściwości alergizujących niż ich mniej tłuszczowe odpowiedniki. Podobnie, właściwości alergizujące są bardziej widoczne w morskich produktach rybnych niż w rzece.

Osoby podatne na alergie na kurzych jajek często dość bezpiecznie jedzą przepiórcze i kacze jaja. Alergia na mleko krowie zwykle nie przekłada się na alergię na masło, jogurt, kefir, twaróg i kwaśną śmietanę. Najczęściej obróbka termiczna produktu znacznie zmniejsza ilość zawartego w nim alergenu, jednak w ogóle nie wpływa to na mleko, Świeże mleko jest łatwiej transportowane niż gotowane mleko.

W przypadku alergii na owoce i warzywa zaleca się stosowanie ich w gulaszu i / lub gotowanej formie. Ponadto, jeśli istnieje reakcja alergiczna na świeże owoce, należy przestać stosować suszone owoce. Różne owoce i warzywa mają pewną oznakę uczulenia, w oparciu o charakterystykę barwy produktu. Tak więc, bardziej wyraźne właściwości alergizujące obserwuje się w produktach o barwie czerwonej, fioletowej i brązowej, oraz o kolorze żółtym i pomarańczowym - alergenność jest mniej wyraźna. W przypadku owoców i warzyw o barwie białej i zielonej reakcja alergiczna występuje w pojedynczych przypadkach.

Skompilować prawidłowe indywidualna dieta jest wymagane do dokładnego ustalenia alergenu żywności, która dotyczy tzw eliminacji diety, na początku którego pełna odmowa użyć wszelkich możliwych alergizujących pokarmów. W tym czasie alergik oczyszcza jelita. Okres rozwiązania powodują reakcje alergiczne charakteryzują się pogorszenia nastroju żywności, ogólnego zmęczenia, bólu stawów i mięśni, drażliwość, płaczliwość i bóle głowy. Jeśli ta symptomatologia jest wyrażona bardzo wyraźnie, zaleca się spożywanie dużej ilości (3 lub więcej litrów) przefiltrowanej przegotowanej wody niezależnie od przyjmowania pokarmu. I to jest woda, nie kompot, herbata, ani żadna inna ciecz! Woda powinna być pita w małych porcjach, często, ale nie więcej niż 200 ml na raz. Równocześnie ze zwiększeniem poboru wody należy zminimalizować zużycie soli. Ponadto zaleca się stosowanie lewatyw do oczyszczania ciała i zmniejszania nieprzyjemnych objawów. Pierwszy etap w diecie jest utrzymywana aż do chwili, gdy stan pacjenta znacznie znormalizowanej tylko po ustaniu szkodliwych objawów może przechodzić do drugiego etapu diety.

Na drugim etapie diety, z alergiami, wprowadza się żywność, na którą organizm pacjenta zareagował reakcją alergiczną. Wprowadzanie produktów spożywczych następuje stopniowo, nie więcej niż jeden przypuszczalny alergenny produkt dziennie. W procesie korzystania z tych produktów zwraca się szczególną uwagę na zmiany częstości akcji serca i objawów alergicznych

Odżywianie dla alergii podczas zaostrzenia

U osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę alergiczną ludzi cechą fizjologiczną jest skłonność do różnych objawów alergicznych. Podczas zaostrzenia sytuacja staje się najostrzejsza, a nawet lekki czynnik drażniący może poważnie nasilać objawy alergiczne, a czasami objawiać się nową reakcją alergiczną. Z tego powodu, podczas zaostrzeń zalecenia dietetyczne są bardzo surowe i podobne dla wszystkich chorób alergicznych. Poniżej przedstawiamy listę niedozwolonych i dozwolonych produktów.

Całkowicie wykluczone: smażone, słone i pikantne potrawy; buliony; Produkty wędzone, przyprawy korzenne, produkty gastronomiczne i wędliniarskie; owoce morza, kawior i ryby; wątroba; przetworzone i ostre sery; keczup, majonez i lody; jaja, orzechy i grzyby; solone ogórki, kapusta kiszona, bułgarska papryka, pomidory, szpinak, szczaw, rzodkiew i rzodkiew; arbuz, melon, ananas, rokitnik, kiwi, winogrona, granaty, brzoskwinie, morele, truskawki, maliny, truskawki i owoce cytrusowe; margaryna i tłuszcze ogniotrwałe; kwas chlebowy i napoje gazowane owocowe; ciasta, ciastka, pianki, pastylki, karmelki i miód; dowolny rodzaj gumy do żucia.

Znacząco ograniczone do spożycia: chleb i makaron z mąki wyższej jakości; semolina; jogurty, twaróg, śmietana i mleko pełne; masło, kurczak i jagnięcina; czosnek, cebula, buraki, rzepa i marchew; rosół z dzikiej róży, jeżyny, żurawiny, banany, czarne porzeczki, wiśnie.

Biorąc pod uwagę indywidualną tolerancję, są zalecane do użytku: produkty mleczne (jogurt bez dodatków, Biokefir, jogurt, itp), zboża (z wyjątkiem kaszy manny), chude mięso (indyk, królik, wołowina), łagodne sery, fasola, młodym groszkiem koper i pietruszka, lekkie dynia, kabaczek, cukinia, wszystkie rodzaje kapusty; agrest, czerwone i białe porzeczki, lekkie odmiany śliwek i czereśni, białe i zielone gruszki i jabłka; dezodorowany oczyszczony olej roślinny, roztopione masło; niesłodzone płatki i pałeczki kukurydziane, bochenki chleba, chleb pszenny klasy II.

Długość diety w przypadku zaostrzenia chorób alergicznych trwa od siedmiu do dziesięciu dni, po czym, zgodnie z zaleceniami lekarza, konieczne jest stopniowe przejście na hipoalergiczną dietę indywidualną

Dieta poza okresem zaostrzenia

Z okresu zaostrzenia pacjenci powinni przestrzegać następujących zasad dietetycznych:

• Niezbędne jest wprowadzanie nowych produktów do diety z zachowaniem szczególnej ostrożności, najlepiej w obecności kogoś z rodziny lub znajomych, który w przypadku ostrej reakcji alergicznej mógłby zapewnić niezbędną pierwszą pomoc

• Z alergologa powinien zgodzić się na liście zakazanych i dozwolonych produktów na precyzyjne określenie, które w niektórych przypadkach możliwe przeprowadzić testy skórne lub badanie krwi na obecność swoistych immunoglobulin

• Żywność musi być przygotowywana niezależnie, koniecznie z surowych surowców. Ryby i mięso powinny być kupowane tylko przez porcję

• Jeśli to możliwe, całkowicie wyeliminuj stosowanie półproduktów, sosów, majonezów i konserw

• Przed jedzeniem, przygotowanym przez nieznajomych, należy uważnie przeczytać jego skład iw przypadku najmniejszego podejrzenia jakichkolwiek alergennych składników, aby odmówić użycia

Odżywianie dla alergii u dzieci a u dorosłych nie jest inaczej. Jeśli dziecko ma objawy alergiczne, jego odżywianie powinno być bardzo uważnie monitorowane. Aby zapobiec przypadkowemu użycie prowokując alergenu w przedszkolu lub szkole, dziecko powinno mieć specjalną kartę z listy zakazanych produktów, a klarownie, wyjaśniając, że to nie jest kaprys rodziców, ale życiową koniecznością. Nauczyciele, nauczyciele i pracownicy kuchenni muszą być również informowani o uczuleniu dziecka na określone pokarmy lub substancje. Jeśli nie ma całkowitej pewności co do śniadań szkolnych, konieczne jest, aby dziecko gotowało w domu i podawało je w plastikowym pojemniku na żywność.

Prawidłowe odżywianie z alergią

Statystyki medyczne wskazują, że alergie są jedną z najczęstszych chorób u danej osoby. Cierpią na dolegliwości i dorośli, i małe dzieci. Oczywisty proces alergiczny zdolny do bardzo różnorodnych funkcji, zaczynając i kończąc nieżyt nosa astma. Ogromne odżywianie w przypadku alergii ma ogromne znaczenie w leczeniu i obowiązkowym zapobieganiu chorobie.

Cechy prawidłowego odżywiania

Aktywność reakcji alergicznej może spowodować cokolwiek. Ludzki układ odpornościowy reaguje w szczególny sposób na leki, niektóre pokarmy, chemię gospodarczą lub wełnę zwierzęcą. W leczeniu alergii pacjentowi przypisuje się nie tylko przebieg przyjmowania niezbędnych leków, ale także odpowiednie odżywianie na alergie.

Racjonalne żywienie w przypadku alergii musi być z konieczności zróżnicowane i zrównoważone, co pomoże pacjentowi uniknąć beri-beri. Należy również zauważyć, że w codziennej diecie nie ma produktów, które zawierają dużą liczbę węglowodanów w swoim składzie. W momencie leczenia osoba powinna całkowicie zrezygnować z używania pewnych produktów, które są prowokatorami reakcji negatywnych. W szczególności takie produkty można nazwać czekoladą, miodem pszczelim, płynami zawierającymi alkohol.

Racjonalna żywność dla alergików nie pozwala na nadużywanie potraw zawierających cukier, najlepiej gdy pacjent całkowicie ich porzuci. Jeśli nie jest to możliwe, aby pić herbatę bez cukru lub nie osłodzić trochę jedzenia dla ludzi, cukru, w tym przypadku zaleca się, aby wymienić wysoką jakość i naturalne substancje słodzące.

Sól powinna również być ograniczona w konsumpcji. Racjonalne pożywienie dla alergików sugeruje, że podczas zaostrzenia choroby konieczne jest całkowite porzucenie solenia żywności.

Odmowa jedzenia zawierającego węglowodany nie oznacza, że ​​spożycie tłuszczów i białek powinno zostać zwiększone w menu. Możesz spożywać pokarmy zawierające białka lub tłuste tylko tyle, ile potrzebuje organizm, ale nie przekraczać zalecanej porcji.

Duże znaczenie dla pełnego leczenia alergii odgrywa sposób przygotowywania potraw. Chorzy na alergie nie powinni jeść smażonych, solonych, wędzonych i marynowanych potraw. Wszystkie dania muszą być przygotowane przez gotowanie, pieczenie, hartowanie. Dopuszczalne jest przygotowywanie posiłków w wielowymiarowym, podwójnym bojlerze lub kuchence mikrofalowej.

Jeśli będziesz przestrzegać minimalnych, ale ważnych zasad, które obejmują racjonalną dietę dla alergików, możesz zapobiec pogorszeniu stanu chorobowego i dostosować ciało do niezależnej walki z chorobą.

Cele prawidłowego odżywiania dla alergików

Bolesny stan w postaci reakcji alergicznej u każdego pacjenta przebiega w indywidualnej kolejności, każdy z nich ma szczególne objawy. Bez względu na manifestowane objawy, racjonalne odżywianie z alergiami może odgrywać dużą rolę w leczeniu tej choroby.

Dieta terapeutyczna dla alergików ma następujące cele:

  • zmniejszyć negatywną reakcję organizmu na prowokację choroby podstawowej;
  • zmniejszyć objawy procesu alergicznego i zapalnego;
  • wykluczyć spożycie chorób prowokujących pożywienie;
  • zapewniają pełne spożycie składników ludzkich, które normalizują chorobliwy stan organizmu i nadrabiają go niezbędnymi substancjami witaminowymi i mineralnymi.

Lekarze uważają, że racjonalne odżywianie z alergiami jest nieodzownym ogniwem dla jakości i skutecznego leczenia bolesnego procesu.

Odżywianie dla alergii

Przy wyborze właściwego i racjonalnego menu duże znaczenie ma symptomatologia choroby i jej obecny etap. Na przykład podczas okresu remisji dopuszcza się spożywanie pewnych pokarmów, których stosowanie jest zabronione w okresie zaostrzenia choroby.

Istnieje ogólna lista dozwolonych, niepożądanych i niedopuszczalnych produktów. Ale w każdym indywidualnym przypadku menu dla pacjenta powinno być lekarzem. W zależności od czasu trwania choroby i prowokatora alergii, pacjentowi przypisuje się jedną lub inną dietę terapeutyczną.

Reakcja alergiczna organizmu ludzkiego może objawiać się prawie na każdym produkcie, ale dietetycy identyfikują podgrupę takich produktów, które są najbardziej uczulające.

  1. Zawiera białko - mięso, owoce morza i ryby, rośliny strączkowe, orzechy.
  2. Owoce to owoce cytrusowe.
  3. Jagody to truskawki, truskawki.
  4. Warzywa - słodka bułgarska papryka, pomidory czerwonych odmian.
  5. Słodycze - produkty pszczelarskie, produkty czekoladowe.
  6. Drożdże.

Oprócz wyżej wymienionych prowokatorów alergii, istnieje podgrupa produktów, które są zabronione ludziom podczas zaostrzenia reakcji alergicznych:

  • Chleb i chleb z mąki pszennej;
  • manga;
  • białko jaja;
  • żółtko jaja;
  • produkty mleczne (twarożek, mleko pełne, tłusta śmietana);
  • tłuste mięso wołowiny lub wieprzowiny;
  • skórka kurczaka.

W niektórych przypadkach ograniczenia dotyczące pacjenta są dość surowe, ale ważne jest, aby pamiętać, że ciało pacjenta nie powinno cierpieć z powodu braku użytecznych składników. Są produkty, które mogą jeść alergie na każdym jego etapie. Do takich można przenosić:

  • wszystkie rodzaje fermentowanych produktów mlecznych (fermentowane mleko w proszku, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, jogurt naturalny);
  • Mięso cielęce gotowane w formie duszenia, gotowania lub pieczenia;
  • białe mięso z kurczaka;
  • morze, chude ryby (okoń, dorsz);
  • wszystkie odmiany produktów ubocznych (język, wątroba, nerki, serce);
  • ziarna zbóż (ryż, gryka, płatki owsiane);
  • zielone odmiany warzyw i owoców (patisze, ogórki, wszystkie rodzaje zieleni, zielone jabłka);
  • kukurydza, chleb ryżowy;
  • olej roślinny ze słonecznika lub oliwek;
  • niektóre rodzaje jagód (agrest, biała porzeczka, białe czereśnie);
  • kompoty, napoje owocowe z niealergizujących owoców lub jagód;
  • bulion z dogrose;
  • zielona herbata;
  • wywary ziołowe;
  • woda mineralna bez gazów.

Z zatwierdzonych produktów powstaje użyteczne menu, oparte na codziennym spożyciu 2500 kilokalorii (obliczone dla dorosłego, który ma średnie parametry wzrostu i wagi).

Przykładowe menu dla alergików

Głównym zadaniem racjonalnego odżywiania z alergiami jest oczyszczenie organizmu ludzkiego z obcych białek, co sprowokowało chorobę do aktywności. Podczas zaostrzenia choroby zaleca się przestrzeganie ścisłej diety składającej się wyłącznie z hipoalergicznych potraw. Ponieważ ogólny stan organizmu zaczyna powracać do normy, dopuszcza się stosowanie innych diet o niskiej zawartości alergenów.

Jakie potrawy są zalecane do alergii?

  • Produkty mączne - dzienna norma tego produktu nie powinna przekraczać 350 gr dla osoby dorosłej. Przyjmuje się dopuszczalne produkty mączne - bochenek otrębowy, chleb żytni, niezjedzone produkty mączne.
  • Zupa - nie zaleca się spożywania zup gotowanych na mięsie, bulionie drobiowym. Zupy rybne również nie mogą być spożywane z alergiami. Do jedzenia dozwolone są pierwsze dania warzywne, np. Zupa z buraków, szybka zupa.
  • Mięso - wśród odmian mięsnych dozwolona jest konsumpcja tylko wołowiny. W rzadkich przypadkach z alergiami można spożywać białe mięso z kurczaka.
  • Ryby - w menu powinny znajdować się tylko ryby należące do odmian o niskiej zawartości tłuszczu.
  • Produkty mleczne - oprócz dań z kwaśnego mleka, z alergiami w niektórych przypadkach można pić mleko ultra-pasteryzowane.
  • Dekorować - uzupełnienie do mięsa można stosować trawiastych zbóż (gryka, ryż, jęczmień, płatki owsiane) lub makaron z pszenicy twardej.
  • Warzywa - przydatne warzywa do objawów alergicznych to - kapusta, dynia, bakłażan, cukinia, ogórek. W małych proporcjach wolno dodawać ugotowane ziemniaki do menu.
  • Owoce - przy wyborze owoców preferowane powinny być te odmiany uprawiane w regionie, w którym pacjent jest uczulony.
  • Słodycze - dozwolone jest ograniczone spożywanie naturalnej galaretki lub słodyczy, z dodatkiem ksylitu lub sorbitolu zamiast cukru.
  • Napoje - należy zużyć około 2 litrów czystej wody. Ponadto można włączyć do diety takie rodzaje nieszkodliwych napojów, jak zielona herbata, woda mineralna bez gazów, kompoty, wywar z ziół lub owoców róży.

Niezbędne witaminy

W racjonalne żywienie z alergią musi koniecznie zawierać kompleks multiwitamin i minerałów, które przyczyniają się do szybkiego powrotu do zdrowia. Ponadto, przydatne składniki zawarte w codziennym menu, mają doskonałe działania zapobiegawcze przeciwko pogorszeniu procesów alergicznych w przyszłości.

Jakie substancje witaminowe i mineralne muszą być zawarte w diecie?

  • Witamina C
  • Witamina A
  • Witamina E
  • Selen
  • Magnez
  • Jednonienasycone kwasy tłuszczowe

Zasadnicze składniki i substancje zawarte w diecie człowieka, alergie przyczynia się do usunięcia w procesie zapalnym, eliminacja zwiększonym napięciem mięśni (co jest ważne w alergicznym kaszel lub zaostrzenia astmy), normalizacji metabolizmu w organizmie.

Produkty i substancje niebezpieczne dla alergików

Racjonalne pokarmy dla alergików nie pozwalają na stosowanie żywności, a także na potrawy, które zawierają składniki, takie jak tyramina, serotonina, histamina i inne podobne składniki histaminy. Substancje te przyczyniają się do powstawania reakcji pseudotwojowych (wysypki na skórze, swędzenie na ciele, obrzęk błony śluzowej, trudności w oddychaniu). Wśród produktów zawierających substancje niebezpieczne możemy wyróżnić:

  • napoje alkoholowe;
  • wędzone kiełbasy;
  • konserwy rybne;
  • kiełbasy wołowe;
  • sfermentowane sery;
  • przyprawy;
  • przyprawy;
  • czosnek;
  • musztarda;
  • chrzan.

Nie mniej niebezpieczne są substancje, które producenci próbują dodać do niemal każdego produktu - środki smakowe, zagęszczacze, stabilizatory, barwniki, różne środki konserwujące. Zagrożenie dla zdrowia ludzi spowodowane jest przez glutaminian sodu, benzoesan sodu, tartrazynę, siarczan sodu, sól kwasu salicylowego.

Zagrożenie dla organizmu ludzkiego reprezentowane jest przez żywność spożywaną w postaci nieświeżej lub skażonej. Jak wiadomo, nieświeże warzywa i owoce są doskonałym podłożem dla pleśni lub grzybów, które z kolei są najsilniejszymi alergenami dla ludzi. Aby zapobiec pojawieniu się negatywnych procesów, przed konsumpcją wszystkie warzywa lub owoce muszą być dokładnie oczyszczone z zanieczyszczeń powierzchniowych.

Zapobieganie alergiom

Aby pewnie zapobiegać przejawowi reakcji alergicznej w przyszłości, konieczne jest dokładne ustalenie, co jest prowokatorem choroby. W przyszłości konieczne jest zminimalizowanie interakcji ciała ludzkiego z głównym alergenem.

Aby zapobiec nawrotowi choroby, zaleca się spożywać wyłącznie świeże i wysokiej jakości produkty z własnego preparatu. Niedopuszczalne jest spożywanie fast foodów lub innych fast foodów.

Przed przyjęciem produktów spożywczych z produkcji fabrycznej należy dokładnie przestudiować wszystkie składniki produktu. Jeżeli w ich składzie znajdują się różne środki konserwujące i inne substancje niebezpieczne, wówczas z użycia takich niebezpiecznych produktów należy wyrzucić.

Jak przygotować dietę dla alergików u dorosłych

Jakie pokarmy powodują ciężką alergię, jak przygotować dietę, jakie suplementy należy unikać i jaka jest matka niemowlęcia - można się o tym dowiedzieć tutaj.

Uświadomisz sobie także, która dieta dla alergików u dorosłych jest skuteczna w sezonowej postaci choroby, reakcjach krzyżowych, podczas zaostrzeń i "hibernacji" choroby.

Wpływ odżywiania na zdrowie organizmu

Wpływ żywienia na organizm człowieka jest trudny do przecenienia.

Jedzenie daje nam:

  • energia;
  • materiał do "budowy" komórek;
  • normalne działanie wszystkich systemów.

Ciało powinno otrzymywać żywność zawierającą wystarczającą ilość białka, węglowodanów, tłuszczów, witamin i minerałów. Tylko w tym przypadku będzie działać normalnie.

Tak więc, przy braku witamin i minerałów, osoba częściej cierpi na choroby zakaźne, szybko staje się zmęczona. Może rozwinąć się depresja, anemia, zaburzenia widzenia itp.

Podstawowym wymaganiem dla żywności jest jej użyteczność. Zbyt dużo tłuszczu, cukru i soli w diecie prowadzi do cukrzycy, otyłości, alergii i wielu innych chorób.

Wystarczające ilości żywności i warzyw, wręcz przeciwnie, zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia o 30%, a wszystkie formy raka - o 20%.

Czym jest dietoterapia?

Dietoterapia to metoda leczenia za pomocą specjalnie opracowanego żywienia.

Ta metoda leczenia jest skuteczna w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, chorób nerek i wątroby, alergii, cukrzycy, otyłości, onkologii i chorób zakaźnych.

W szczególności w leczeniu chorób alergicznych jakiegokolwiek rodzaju bardzo ważne jest przylgnięcie do diety hipoalergicznej: może ona znacznie zmniejszyć objawy choroby, a nawet złagodzić alergie.

Zdjęcie: wysypka alergiczna

Rodzaje diet na alergie u dorosłych

Wyróżnij diety niespecyficzne lub eliminujące.

Pierwszy polega na wykluczeniu grupy pokarmów, które są uważane za najbardziej alergiczne, a drugi obejmuje wykluczenie żywności, która wywołuje reakcję u konkretnej osoby.

Niespecyficzne

Nieswoista dieta jest odpowiednia dla wszystkich typów reakcji alergicznych. W przypadku tego rodzaju diety najbardziej alergiczne pokarmy są całkowicie wyłączone z diety (na przykład mleko i owoce morza).

Produkty, w których stężenie alergenów jest mniej ograniczone, a główną dietą są produkty o niskim stężeniu alergenu.

W tej diecie główną częścią diety powinno być:

  • szary chleb;
  • produkty z kwaśnego mleka (lepsze jednodniowe);
  • zielone warzywa (ogórki, cukinia, kapusta, sałata itp.);
  • owsianka: jęczmień perłowy, płatki owsiane, ryż;
  • masło i olej roślinny;
  • mięso o niskiej zawartości tłuszczu;
  • herbata, niegazowana woda mineralna;
  • zielone jabłka i gruszki.

W ograniczonej ilości można jeść cukier, rośliny strączkowe, ziemniaki, dania z kukurydzy, gryki i pszenicy.

Dorośli stosują taką dietę od 2 do 3 tygodni.

Eliminacja

Dieta eliminacyjna polega na usunięciu z diety konkretnego alergenu. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jaka jest reakcja alergiczna.

W przypadku alergii pokarmowej należy całkowicie usunąć alergen lub znacznie zmniejszyć jego spożycie. Jeśli reakcja jest sezonowa, poszczególne pokarmy są usuwane z diety w czasie kwitnienia odpowiednich roślin.

Przy silnej alergii na mleko zalecana jest dieta bezmleczna, z wyłączeniem wszystkich rodzajów produktów mlecznych, produktów z ciasta i słodkiego mleka (w tym suchego) i przyprawowych z jego użyciem.

Dieta bez jaj wyklucza wszystkie pokarmy zawierające białka lub żółtka jaj, w tym słodycze i produkty piekarnicze, makaron i majonez.

Rodzaje produktów według zawartości alergenów w nich

Reakcja alergiczna może powodować prawie każdy produkt, jednak niektóre z nich są mniej, a niektóre są bardziej alergiczne.

A jeśli nie wiesz dokładnie, jaki produkt powoduje twoją reakcję, powinieneś ograniczyć dietę kosztem najbardziej alergizujących pokarmów.

W każdym razie należy wykluczyć z menu produkty wędzone i marynowane, majonez, przyprawy (chrzan, pieprz, musztarda) i alkohol.

Foto: Rodzaje reakcji na żywność

Wysoce skoncentrowany

Następujące produkty mają zwiększony poziom alergii:

  • orzechy;
  • produkty mleczne;
  • ryby i owoce morza;
  • mięso drobiowe (z wyłączeniem indyka);
  • owoce cytrusowe, ananas, mango, truskawka, melon;
  • przyprawy, ocet, musztarda, chrzan;
  • jaja i grzyby;
  • kawa i produkty kakaowe;
  • produkty wędzone, majonez;
  • miód, słodycze;
  • pomidory, bakłażany, rzodkiew.

Średnio aktywne

Wśród produktów, które mają średnią aktywność alergiczną, są:

  • mięso: wołowina i kurczak;
  • warzywa: ziemniaki, rzepa i buraki;
  • gryka, ryż i owies;
  • groch, soja i fasola;
  • jagody: żurawina, jagody, czarne porzeczki, owoce dzikiej róży, czereśnie, żurawina.

Niskie stężenie

Minimalna ilość alergenów ma taki pokarm:

  • mięso z indyka, królika, chudej jagnięciny lub wieprzowiny;
  • sfermentowane produkty mleczne;
  • owsianka: jęczmień perłowy, proso, kukurydza;
  • warzywa: kolorowa i biała kapusta, cukinia, brokuły, pietruszka i koper greens;
  • owoce: białe, zielone lub żółte gruszki, jabłka, śliwki, czereśnie, porzeczki.

Uwaga! Dodatki!

Dodatki do żywności są wprowadzane do produktów, aby nadać im określone właściwości lub przedłużyć okres przydatności do spożycia. Jednak takie produkty często powodują alergie.

Szczególnie niebezpieczne dla alergików są:

  1. barwniki: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
  2. wzmacniacze smaku, aromaty B 550-553;
  3. przeciwutleniacz E 321;
  4. środki konserwujące E 220-227, E 249-252, E 210-219.

Jak lepiej jeść, gdy masz ostrą chorobę

Konieczne jest wykluczenie produktów o wysokiej alergii, szczególnie jeśli są one alergenami osobiście. Główną dietą są potrawy o niskiej zawartości alergenów, które Ci odpowiadają.

Możesz użyć:

  • ser surowy;
  • specjalne konserwy do żywności dla niemowląt;
  • chleb pszenny drugiej klasy;
  • chleb dietetyczny.

Z reguły lekka dynia, fasola, agrest, białe porzeczki są dobrze tolerowane.

Ograniczenia:

  • semolina;
  • chleb z mąki najwyższej jakości;
  • makaron;
  • to samo dotyczy produktów mlecznych i warzyw (marchew, buraki, rzepa, czosnek, cebula).

Odżywianie podczas "hibernacji" choroby

Musisz wiedzieć, które produkty są ci dozwolone, a które nie. Porozmawiaj o tym z alergologiem. Sensowne jest zdawanie testów skórnych lub badanie krwi na określone IgE.

Nowe potrawy próbują trochę, a ważne jest, aby ktoś blisko Ciebie mógł Ci pomóc.

Lepiej jest porzucić półprodukty, majonez, keczup, konserwację sklepu. I dokładnie przestudiuj skład każdego produktu.

Ryby i mięso kup cały kawałek i ugotuj się.

Przejścia alergiczne

Reakcje krzyżowo-alergiczne wynikają z podobieństwa alergenów niektórych roślin (lub zwierząt) do białek w żywności. Najczęściej cierpią na nie ludzie z alergiami na pyłki roślin.

Rodzaje reakcji krzyżowych

Jeśli jesteś uczulony na mleko krowie, jest bardzo prawdopodobne, że alergia może pojawić się w mleku kozim, wołowinie lub cielęcinie.

W przypadku alergii na kurzych jaj istnieje zwykle nietolerancja pokarmowa dla mięsa kurcząt, przepiórek i kaczek, jaja przepiórcze, reakcja na pierza i puch, leki z białkiem jaja (szczepionki, interferon itp.).

Kiedy nietolerancyjne truskawki powinny być ostrożne, jeśli chodzi o maliny, jeżyny, czerwone jagody i porzeczki.

Rozważmy inne reakcje krzyżowe:

  • ryby: ryby z innych gatunków, owoce morza, pokarm dla ryb;
  • orzechy: orzechy z innych gatunków, gryka ryżowa i mąka owsiana, kiwi i mango, mak i sezam, pyłek piwny, brzoza;
  • orzeszki ziemne: soja, owoce pestkowe, zielony groszek, lateks i pomidory.

Czym jest matka niemowlęcia

Dla matki karmiącej ważne jest, aby nie jeść dużo, ale jeść wysokiej jakości żywność, która nie powoduje alergii u dziecka.

Co do zasady, jeśli matka i ojciec nie mieli nietolerancji pokarmowej, dziecko rzadko je spotyka, ale warto o to dbać.

Wśród polecanych produktów:

  • kefir, ser i fermentowane mleko w proszku;
  • biała ryba (szynszyl, plamiak, morszczuk itp.);
  • mięso z wołowiny, indyka lub królika;
  • ryż, kukurydza i kasza gryczana;

Wybierz warzywa z warzyw o białym lub zielonym kolorze. Możesz zjeść lekką dynię, kapustę lub brokuły, rzepę, a także oliwki.

Z owoców wybierz żółte i zielone jabłka, żółte wiśnie, banany i morele.

Słodycze najlepiej nie nadużywać, ale od czasu do czasu możesz rozpieścić się ciasteczkami marshmallow, marmoladą lub herbatnikami.

Aby nie spowodować reakcji

Istnieje dość duża grupa produktów, które mogą powodować niemowlęta lub wysypki skórne, ale niektóre z nich mogą być dobrze tolerowane przez dziecko..

Jednak przez cały okres żywienia warto zapomnieć o:

  • żywność w puszkach;
  • mocna kawa;
  • alkohol;
  • gorące sosy i przyprawy;
  • półprodukty;
  • Unikaj produktów zawierających barwniki lub aromaty.

Najczęściej dziecko ma alergię:

  • mleko krowie;
  • jaja kurze;
  • kiełbasy, kiełbasy, produkty wędzone;
  • czerwona ryba, owoce morza, kawior;
  • soja, majonez;
  • kakao, czekolada, miód;
  • czerwone jagody, owoce, warzywa;
  • grzyby, orzechy;
  • egzotyczne owoce.

Nie zaleca się również pakowania próżniowego i mięsa drobiowego (z wyjątkiem indyka).

Każdy nowy produkt wchodzi na przemian i w małych porcjach, wtedy będziesz w stanie śledzić to, co jest dobrze tolerowane przez dziecko, a co gorsze.

Jeśli dziecko jest uczulone

Jeśli twój syn lub córka ma wyprysk (alergiczne wysypki skórne), powinieneś nie tylko wykluczyć pokarmy, które mogą wywoływać alergie, ale także ograniczyć użycie innych.

Konieczne jest zmniejszenie spożycia bulionów mięsnych, produktów z mąki pszennej, jasnych pomarańczowych owoców i warzyw.

Jesteś przeciwwskazany z ostrymi, marynowanymi i słonymi pokarmami, powinieneś wykluczyć nasiona słonecznika i przyprawy.

Zaleca się stosowanie produktów hipoalergicznych, które obejmują:

  • masło, produkty mleczne;
  • język i nerki;
  • oliwa z oliwek i olej słonecznikowy;
  • chleb dietetyczny z ryżu, kukurydzy lub gryki;
  • zieloni.

Ogólnie rzecz biorąc, konieczne jest przestrzeganie standardowego menu karmiących matek, z wyłączeniem produktów wywołujących reakcję u dziecka.

W tym celu zaleca się prowadzenie dzienniczka jedzenia, w którym zapisuje się, co jadł na dzień i obecność wysypki na skórze dziecka.

Zdjęcie: Przykład dziennika żywności

Co jeść w formie jedzenia

Dieta z alergią pokarmową u dorosłych obejmuje odrzucenie:

  • owoce cytrusowe;
  • napoje alkoholowe;
  • produkty rybne;
  • majonez;
  • keczup;
  • ostre, wędzone i słone potrawy.

Zablokowane:

  • miód i słodycze;
  • egzotyczne owoce;
  • czekolada i kawa;
  • jak również produkty z barwnikami i smakami.

Sensowne jest również wykluczenie na chwilę:

  1. jajka;
  2. grzyby;
  3. ser;
  4. orzechy;
  5. jak również czerwone i pomarańczowe jagody i owoce.

Nasuwa się pytanie, co jest na alergię pokarmową?

  • gotowana wołowina lub indyk;
  • ryż, gryka lub płatki owsiane;
  • ogórki, kapusta, zielony groszek, warzywa;
  • wstępnie namoczone ziemniaki;
  • kefir, twarożek, jogurt bez dodatków;
  • bryndza;
  • zielone jabłka i gruszki, kompot z suszonych owoców.

Możesz również napić się herbaty, suszonego białego chleba lub przaśnych ciast, wegetariańskich zup z produktów, które nie wywołują alergii.

Wideo: zalecenia żywieniowe

A jeśli reakcja na słodkie

Alergia pokarmowa na słodycze najczęściej wiąże się z reakcją na jaja lub produkty mleczne, które składają się na produkt.

Bardzo często uczula na fruktozę, smaki, proszek do pieczenia itp. Często występuje uczulenie na kawałki owoców, skórkę z cytryny lub kakao.

Sam cukier nie wywołuje alergii, ale często powoduje fermentację w żołądku, co zwiększa objawy alergiczne.

Musisz przetestować różne alergeny, aby dowiedzieć się, które produkty naprawdę wywołują reakcję, a które nie. I dostosuj swoją dietę.

Możesz także spróbować zmniejszyć ilość słodyczy do objętości, która nie spowoduje nieprzyjemnych doznań.

Funkcje żywienia z formą sezonową

Aby zapobiec powikłaniom w okresie kwitnienia roślin, konieczne jest odżywianie, z wyłączeniem możliwego wystąpienia reakcji alergicznych.

Dieta z sezonowymi alergiami u dorosłych powinna wykluczać produkty, które mogą powodować reakcję krzyżową.

Na przykład, jeśli jesteś uczulony na pyłki drzew, nie możesz użyć:

  • owoce drzew, a także maliny i kiwi;
  • warzywa: ogórki, pomidory, cebula, pietruszka, koperek, oliwki;
  • wszystkie rodzaje orzechów;
  • buliony z pąków lub szyszek drzew, kwiatów nagietka.

Jeśli alergenem jest pyłek chwastów (ambrozja, cykoria, piołun), nagietek lub słonecznik, należy wykluczyć następujące produkty:

  • nasiona słonecznika i dynia, a także żywność, w tym ich składniki (olej roślinny, chałwa itp.);
  • warzywa, jagody i owoce: zioła, cukinia, czosnek, bakłażan, marchew, melon, arbuz, banany i owoce cytrusowe;
  • miód;
  • majonez i musztarda;
  • napoje alkoholowe i leki ziołowe;

Oczywiście leczenie ziół nie jest bezpieczne.

Gdy alergie na ziarna pyłku (pszenica, żyto, kukurydza, gryka, owies) są przeciwwskazane:

  • owsianka z mąki owsianej, ryżu i mąki pszennej;
  • produkty piekarnicze;
  • Kwas, piwo i kawa;
  • produkty wędzone;
  • truskawki, truskawki i owoce cytrusowe;
  • produkty o zawartości kakao.

Z formularzem dawkowania możesz jeść wszystko?

W postaci alergii na leki nie ma ograniczeń w stosowaniu produktów. Jednak w okresie zaostrzeń (po zażyciu każdego leku, który spowodował reakcję), należy wprowadzić ograniczenia w diecie, aż stan ulegnie całkowitej poprawie.

Na ostrym etapie konieczne jest przyjmowanie sorbentów i nic do jedzenia przez pierwsze 2 dni, ale picie dużej ilości wody.

Jeśli masz alergię na aspirynę, powinieneś ograniczyć spożycie:

  • owoce: owoce cytrusowe, brzoskwinie, śliwki, melony;
  • jagody;
  • warzywa: ziemniaki, ogórki, pomidory, papryka.

Reagując na antybiotyki, produkty są zabronione:

  • produkcja przemysłowa (kiełbasy, napoje gazowane itp.);
  • egzotyczne owoce;
  • tłuste, pikantne i smażone potrawy;
  • jajka;
  • owoce morza;
  • orzechy;
  • ser;
  • truskawka;
  • winogrona i grzyby.

Konieczne jest ograniczenie spożycia mięsa kurcząt, produktów z mleka, stosowanie z ostrożnymi burakami, marchewką, wiśniami, żurawiną i bananami.

Czy prawidłowe żywienie może zastąpić leczenie?

Prawidłowe odżywianie jest tylko częścią (choć bardzo ważnej) złożonej terapii.

Oprócz prawego menu, musisz ograniczyć kontakt z innymi alergenami (daj kotowi znać, jeśli jesteś uczulony na sierść kota, regularnie czyść na mokro, pozbywaj się poduszek z pierza w celu uczulenia na pióra lub kleszcze itp.).

Ważne jest także przyjmowanie leków przeciwhistaminowych, ponieważ zmniejszą one ryzyko powikłań.

Jak stworzyć menu na tydzień

Oblicz liczbę kalorii w taki sposób, aby dzień otrzymał około 2800 kcal.

Idealną opcją byłoby, gdyby codzienna dieta zawierała sześć posiłków w małych porcjach.

Menu powinno być możliwie zbalansowane.

Dla dorosłych cierpiących na alergie naczynia powinny być podawane w postaci gotowanej lub gotowane na parze. Zupy przygotowuje się ze zmianą bulionu (najlepiej podwójnie). Ilość soli dziennie nie powinna przekraczać 7 g.

Oczywiste jest, że w diecie nie powinny to być produkty, które powodują twoją reakcję, a także celowo szkodliwe jedzenie (żywność w puszkach, alkohol, majonez itp.).

Czy muszę wybrać kroplę w nosie na alergie? Kliknij link.

Przybliżone menu na tydzień

1. dzień

Śniadanie: płatki owsiane na wodzie, zielonej herbaty.

Lunch: wegetariańska zupa, gotowane ziemniaki.

Przekąska: banan.

Kolacja: Kotlety, gotowane na parze z mięsa o niskiej zawartości tłuszczu, duszone warzywa.

Drugi dzień

Śniadanie: kasza ryżowa z suszonymi morelami, wodą mineralną lub herbatą.

Lunch: barszcz i duszone warzywa.

Przekąska: żółte lub zielone jabłko.

Kolacja: zapiekanka, herbata.

3 dzień

Śniadanie: kasza gryczana lub kasza jęczmienna.

Lunch: gotowane na parze ziemniaki.

Przekąska: jogurt naturalny.

Kolacja: sałatka warzywna z oliwą z oliwek.

4 dzień

Śniadanie: hipoalergiczna owsianka na wodzie (ryż, płatki owsiane, gryka, kukurydza), zielona herbata ze śliwkami.

Lunch: wegetariańska.

Przekąska: kefir.

Kolacja: ryby (duszone lub gotowane).

5 dzień

Śniadanie: płatki owsiane, woda mineralna.

Lunch: mięso, gulasz z warzywami.

Przekąska: zielone jabłko.

Kolacja: herbata, zapiekanka.

6 dzień

Śniadanie: kasza ryżowa, zielona herbata.

Lunch: wegetariańska.

Przekąska: jogurt naturalny.

Kolacja: świeże warzywa.

7 dzień

Śniadanie: płatki owsiane, herbata ze śliwkami.

Lunch: barszcz, gotowane ziemniaki.

Przekąska: kefir lub twarożek.

Kolacja: kotlety warzywne.

Przydatne przepisy

Klopsiki z indykiem i cukinią

Składniki: 3 łyżki. l. ryż, 1 pierś z indyka, pół cukinia.

Cukinia posiekać na blenderze, dodać to samo zmielone mięso (można dowolne, na które nie masz alergii). W mieleniu dodaj półgotowany ryż i posiekane warzywa, sól.

Wapnij mielone klopsiki i piecz w 180 ° przez 30 minut.

Zupa kefirowa

Składniki: kefir, warzywa, ogórek, czosnek, kilka kropli oliwy z oliwek, sól.

Ogórki i zielenie drobno posiekaj, wyciśnij czosnek, dodaj zimny kefir, sól i masło. Wymieszaj.

Zapiekanka z twarożku

Składniki: 400 g twarogu, 2 łyżki. l. manki i masło, 2 białka, cukier, rodzynki.

Wcierane przez sito z kaszy zmieszane z kaszą manną i niewielką ilością cukru. Dodaj ubite białka i przemyte rodzynki. Włóż masę twarogową na formę natłuszczoną, posyp mango.

Piec trwa 35-45 minut w 180 °.

Jak wybrać odpowiedni lek na alergie? Odpowiedź jest tutaj.

Czy mogę podawać domięśniowo glukonian wapnia do alergii? Kliknij w podróży.

Zalecenia lekarzy - są ważne lub mogą być bez nich

Zawsze musisz słuchać zaleceń swojego alergologa. Jego ograniczenia w żywności, wymaga pozbycia się dywanów lub zwierząt domowych - to nie jest kaprys, ale część głównej terapii.

Nie ma potrzeby samodzielnego wybierania niezależnie leków do leczenia alergii, a zwłaszcza u dzieci. Mogą cię komplikować.

Nie należy również przyjmować antybiotyków ani sulfonamidów bez konsultacji z alergologiem. Nie ma sensu ryzykować życiem dla nikogo.

Należy pamiętać, że opóźnienie w leczeniu może przekształcić "nieszkodliwy" alergiczny nieżyt nosa w astmę oskrzelową.

Podstawą zdrowia człowieka jest właściwe odżywianie. Dla osoby cierpiącej na alergie musi ona składać się z produktów, które nie wywołują u niego reakcji.

Tylko w takim przypadku można przez długi czas zapomnieć o tej chorobie.

Odżywianie w chorobach alergicznych

Reakcje alergiczne mogą wystąpić w leczeniu leków, chemikaliów domowych i przemysłowych, a także niektórych produktów spożywczych (alergie pokarmowe). W tych warunkach żywność powinna być fizycznie kompletna, ale nie nadmierna. W diecie ograniczają węglowodany, szczególnie szybko wchłaniane (cukier, miód, dżem, czekolada, słodkie napoje). Wraz ze zmniejszeniem ilości łatwo przyswajalnych węglowodanów zmniejsza się zdolność tkanek ciała do zatrzymywania płynu, a procesy zapalne są osłabione. Cukier można zastąpić ksylitolem. Zawartość białka i tłuszczu nie powinna przekraczać normy fizjologicznej. Znacznie zmniejszyć ilość żywności w diecie soli i słone potrawy. Ograniczyć lub wykluczyć pikantne potrawy, przyprawy, ostre warzywa, przyprawy, produkty wędzone, mięso, ryby i buliony grzybów i sosów. Dania podaje się w gotowanym, pieczonym, duszonym, ale nie smażonym. Takie chemiczne oszczędzanie może nieco zmniejszyć wchłanianie alergenów. W diecie zwiększa się zawartość witamin, zwłaszcza C i P. Przyczyniają się one do wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych. Przydatne pokarmy wzbogacone wapniem, które ma właściwości antyalergiczne i przeciwzapalne. Jeśli reakcja alergiczna występuje w przypadku żywienia terapeutycznego różnych chorób, konieczne jest wprowadzenie odpowiednich zmian w podstawowej diecie.

ŻYWNOŚĆ DLA ALERGII SPOŻYWCZEJ

Wśród chorób alergicznych powszechna jest alergia pokarmowa. Przyczyną rozprzestrzeniania się alergii pokarmowych jest nadmierna żywność, zwłaszcza białko, szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym barwników, konserwantów, wszelkiego rodzaju surogatów, aw rolnictwie - chemiczne nawozy i pestycydy. Wzrost liczby powszechnych skutków alergicznych na organizm (domowy, chemiczny, przemysłowy, leczniczy itp.) W ostatnich latach przyczynia się do powstania stanu alergicznej gotowości organizmu i produktów żywnościowych.

W dzieciństwie prawdziwa alergia pokarmowa występuje znacznie częściej niż u dorosłych. Lista produktów wywołujących reakcje alergiczne jest bardzo szeroka. Najczęstsze alergeny pokarmowe to białka jaj, mleka i pszenicy. Bardzo często także alergie na ryby, truskawki, skorupiaki, orzechy, pomidory, czekoladę, banany i cytrusy. Zdarzają się przypadki uczulenia na niektóre rodzaje mięsa, na przykład na wieprzowinę. Czasami alergia na produkty mleczne objawia się w pewnym rodzaju mleka, na przykład mleka krowiego. Jest to bardzo ważne, ponieważ pozwala na cele leczniczego krowiego mleka zastępczego mleka innych zwierząt (kozy, Mare) i stosowania w odżywcze substytutów mleka z produktów roślinnych, takich jak orzeszki ziemne lub mleka sojowego. Alergia na mleko krowie często wystarcza. Nawet niewielkie ilości składników białkowych mleka w różnych produktach spożywczych (ser, masło, czekolada itp.) Mogą powodować reakcje alergiczne u niektórych osób. Mleko pełne jest bardziej prawdopodobne, że wywoła reakcję alergiczną niż przetworzone lub kwaśne produkty mleczne.

Jajka, takie jak mleko, mogą powodować reakcje alergiczne. Największe właściwości alergiczne mają albuminy jaja. Podczas gotowania ich aktywność zmniejsza się, więc gotowana białko jaja ma niższą alergenną moc niż surowa. Bardzo często reakcje alergiczne są powodowane przez ryby. Podczas gotowania tylko nieznacznie traci swoje właściwości alergizujące. Jednak niektórzy ludzie mają zwiększoną wrażliwość na wszystkie odmiany ryb, inne - tylko na poszczególne gatunki. Często odnotowywano nietolerancję na kraby, raki, ostrygi. Ze zboża pszenica jest najbardziej aktywna.

Wrażliwość pacjenta na poszczególne alergeny pokarmowe może być bardzo wysoka. Wystarczająco dużo obecności bardzo małych, śladowych ilości białka jajecznego w pożywieniu, a nawet zapachu ryby lub pietruszki, dzięki czemu bardzo czuły reaguje z ostrą reakcją alergiczną. Zdarzają się przypadki wysokiej indywidualnej wrażliwości na żywność zawierającą minimalne ilości drożdży (piwo, chleb, ser itp.).

Obraz kliniczny alergii pokarmowej jest bardzo zróżnicowany i zależy od reaktywności organizmu, właściwości alergenu, stanu funkcjonalnego narządów, w których rozwija się reakcja alergiczna. Dla ostrej alergii charakteryzuje się nagłym wystąpieniem choroby wkrótce po spożyciu alergeny pokarmowe, wygląd ogólnych reakcji alergicznych (gorączka, zmęczenie, dreszcze, a czasem opryszczki wargowej, świąd, obrzęk, skurcz oskrzeli, migrena, polyarthralgia et al.). Pomimo ciężkości stanu, proces jest zakończony w ciągu 1-2 dni. Aby określić przyczyny alergii, bardzo ważne jest ustalenie dziedzicznej predyspozycji pacjenta i jego biseksualnych krewnych do chorób alergicznych. Wielką pomocą może być systematyczne prowadzenie dziennika żywności. Jednak dane odnoszące się do nietolerancji niektórych produktów spożywczych powinny być sprawdzane za pomocą specjalnych testów.

Ponadto najczęściej podejrzewany alergen jest wyłączony ze zwykłej diety przez 7-10 dni. Nie obejmuje to wszystkich potraw, do których podejrzany produkt wchodzi jako część produktu. W przypadkach, kiedy produkty - alergeny nie mogą być wykryte, najczęściej stosowane alergeny są wykluczone z diety - mleko, jaja, ryby, czekolada, miód, orzechy. Jeśli, w wyniku tej diety, objawy alergiczne zostaną zmniejszone lub nieobecne w ciągu kilku dni, jeden lub drugi z wykluczonych produktów jest naprzemiennie dodawany. Gdy objawy choroby powtarza się, rolę tego produktu jako alergenu uważa się za udowodnione. Stosowana jest również druga, najbardziej rygorystyczna wersja diety. Przez 1-3 dni dozwolona jest tylko słodzona herbata w ilości 4-5 razy większej niż szklanka z niewielką ilością cukru. W drugim etapie dodać suszony biały chleb, płatki, a następnie po 2-3 dniach - mleko i produkty mleczne (masło, twarożek, ser itp.). Następnie ponownie w ciągu 2-3 dni dieta zostaje rozszerzona, w tym mięso, ryby, potrawy z jaj, warzywa i owoce.

Aby wykluczyć nieodżywcze formy alergii, pacjent jest badany za pomocą alergenów domowych, pyłkowych, bakteryjnych, leczniczych i innych za pomocą skóry i innych próbek, a także innych metod badań alergologicznych. W przypadku alergii pokarmowych nie zawsze możliwe jest ustalenie alergenu.

Cierpiąc na alergię pokarmową, zaleca się stopniowe przyzwyczajanie się do niedopuszczalnego produktu. W tym celu produkt podaje się w minimalnych dawkach przed jedzeniem. Zniesienia, rzadsze pokarmy nie odgrywają dużą rolę w diecie, wykluczyć z diety (truskawki, cytryny, pomarańcze, arbuzy, pomidory, orzechy, ryby, kawior, krab, miód, czekolada, itp). Znacznie trudniej jest wykluczyć z diety podstawowe produkty spożywcze - chleb i produkty mączne, ziemniaki, mleko, jaja, mięso. Jeśli nie można wykluczyć ważnego produktu spożywczego, wówczas nietolerancyjny produkt jest przepisywany w stopniowo rosnących dawkach. Rozpuszczalne w wodzie produkty (mleko, żółtko jaja) są warzone w przegotowanej wodzie w stosunku 1: 2, 1:10, 1: 100 i 1: 1000. Leczenie jest przepisywane z maksymalnym rozcieńczeniem i dawać 1 łyżeczkę 1 raz dziennie, a następnie 2-3 razy dziennie, codziennie zwiększając dawkę (do 10 łyżek dziennie). Następnie przejdź do rozcieńczenia 1: 1000, itp. Rozcieńczony produkt powinien znajdować się w lodówce, zaleca się go gotować co 3-4 dni. Przebieg odżywiania terapeutycznego trwa co najmniej 2-3 miesiące.

W lekkich przypadkach alergii pokarmowych zaleca się przyjmowanie niewielkiej ilości niedopuszczalnego produktu (1/4 łyżeczki do jajek, 20-30 ml mleka itp.) 45-60 minut przed pobraniem podstawowej ilości produktu. Powtórne leczenie przez 3-4 tygodnie może prowadzić do praktycznego powrotu do zdrowia.

ZALECANE POKARMY I POSIŁKI

Chleb i produkty mączne: żyto, otręby białkowe, pszenica białkowa, pszenica z mąki drugiej klasy, chleb, średnio 300 gramów dziennie. Niezwykłe produkty mączne poprzez zmniejszenie ilości chleba.

Zupy: z różnych warzyw, barszczu, zupy z kapusty, okroshka mięsno-warzywna, zupa z buraków; buliony mięso, ryby, grzyby słaby, o niskiej zawartości tłuszczu z warzywami, dozwolony zad, klopsiki, ziemniaki.

Mięsa i drobiu: Niskotłuszczowy wołowina, cielęcina, wieprzowina i przycięte, jagnięcina, królik, kurczak, indyk gotowane, duszone smażone po gotowaniu formy i pokrojone sztukę. Kiełbasy, kiełbasa dietetyczna, gotowany język.

Dania z ryb: gotowane, pieczone, czasami smażone ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Konserwy rybne w swoim własnym soku i pomidorze.

Naczynia z mleka i produktów mlecznych: napoje mleczne i kwaśne, twaróg i chude dania oraz dania z niego. Niesolony, niskotłuszczowy ser.

Dania z jaj: jajka na miękko, omlety z białka.

Dania z płatków zbożowych i makaronów: kasza gryczana, jęczmień, proso, jęczmień perełkowy, płatki owsiane; fasola.

Dania z warzyw: ziemniaki biorąc pod uwagę normę węglowodanów. Najlepiej kapusta, cukinia, dynia, sałata, ogórek, pomidory, bakłażan. Warzywa są surowe, gotowane, pieczone, duszone, rzadziej smażone.

Przekąski: sałatki, kawior, warzywa, squash, vinaigrettes, śledź moczony, mięso, ryby w galarecie, sałatki, owoce morza, o niskiej zawartości tłuszczu wołowego galaretki, niesolone sera.

Owoce, słodkie potrawy, słodycze: świeże owoce i jagody w dowolnej formie. Galaretka, musy, kompoty, cukierki na ksylitol, sorbitol lub sacharyna.

Sosy i przyprawy: niskotłuszczowe na słabym mięsie, ryby, buliony grzybów, bulion warzywny, pomidor. Pieprz, chrzan, musztarda - ograniczone.

Napoje: kawa z mlekiem, herbata z mlekiem, herbata, soki z warzyw, słodkie owoce i jagody, rosół z dzikiej róży.

Tłuszcze: niesolone masło i roztopione masło, olej roślinny - w naczyniach.

WYŁĄCZONE PRODUKTY I NACZYŃ

Z podanej racji wyłącz: produkty z masła i ciasta francuskiego; mocne, tłuste buliony, nabiał z kaszą mannę, a także zupy z ryżem i kluskami; tłuste rodzaje mięsa, kaczki, gęsi, wędzone mięso, większość kiełbas, konserwy; Tłuszczowe gatunki i odmiany ryb, solone ryby, konserwy w oleju, kawior; solone sery, twarogi ze słodkich serów, śmietana; ograniczyć żółtka jaj; Wyklucz lub ostro ograniczaj ryż, kaszą mannę i makaron; wykluczają warzywa solone i marynowane; winogrona, rodzynki, banany, figi, daktyle, cukier, dżem, słodycze, lody; tłuste, ostre i słone sosy; mięso i tłuszcze do gotowania.

PRZYKŁADOWE MENU DLA TYGODNIA

PONIEDZIAŁEK

Pierwsze śniadanie: małe kawałki lub kotlety z marchewki, kiełbaski, pieczone jabłka, czarny chleb.

Drugie śniadanie: śledź, ostrożnie nasączony gotowanymi ziemniakami, herbata z mlekiem i ksylitol.

Obiad: barszcz wegetariański, wołowina stroganow z gotowanego mięsa, kompot z suszonych owoców, czarny chleb.

Kolacja: ciasta serowe, ragout warzywny, herbata z cukrem.

W nocy: śliwki.

WTOREK

Pierwsze śniadanie: owsianka owsianka na bulionie mięsnym, gotowane kiełbasy lub kiełbasa dieta, herbata z mlekiem i ksylitol, chleb czarny.

Drugie śniadanie: gotowane ziemniaki z masłem, jabłka.

Obiad: wegetariańska zupa z kapusty, gotowane mięso z dodatkami pod białym sosem, kompot z suszonych owoców, czarny chleb.

Kolacja: faszerowana kapusta faszerowana warzywami, herbata z cukrem, czarny chleb.

W nocy: mleko zsiadłe.

ŚRODA

Pierwsze śniadanie: śledź nasączone olejem roślinnym, gotowane ziemniaki z posiekanymi ziołami, kwaśną śmietaną i masłem, kiełbasa doktoranckie lub diety, herbaty z ksylitol.

Drugie śniadanie: kotlety gotowane na parze.

Obiad: rosół z klopsikami, krupenik z dietetycznym twarogiem, galaretka owocowa, czarny chleb.

Kolacja: ragout mięsa z warzywami, herbata z cukrem, chleb czarny.

W nocy: mleko zsiadłe.

CZWARTEK

Pierwsze śniadanie: jajecznica, gotowany kurczak, kawa z mlekiem i ksylitol.

Drugie śniadanie: kasza gryczana pół kleista.

Obiad: zupa ziemniaczana z klopsikami, bochenek mięsny, kompot z ksylitolem, czarny chleb.

Kolacja: budyń z jabłkami, herbata z cukrem, czarny chleb.

PIĄTEK

Pierwsze śniadanie: owsianka owsiana, gotowana wołowina, herbata ksylitolowa, czarny chleb.

Drugie śniadanie: sok warzywny.

Obiad: barszcz, suflet z gotowanego mięsa, kompot z ksylitolem, czarny chleb.

Popołudniowa przekąska: sok jabłkowy.

Kolacja: puree z masłem, herbata z cukrem, czarny chleb.

SOBOTA

Pierwsze śniadanie: pasztet z mięsa, gotowane kiełbaski, herbata z mlekiem i ksylitol, czarny chleb.

Drugie śniadanie: jabłka.

Obiad: zupa witaminowa, puree mięsne, kompot z suszonych owoców, czarny chleb.

Popołudniowa przekąska: mus owocowy.

Kolacja: twarożek ze śmietaną, herbata z cukrem, czarny chleb.

NIEDZIELA

Pierwsze śniadanie: jajecznica, kurczak lub gotowany kurczak na parze, herbata ksylitolowa, czarny chleb.

Drugie śniadanie: starta marchewka.

Obiad: zupa jarzynowa, suflet z wołowiny, kompot jabłek z ksylitolem, czarny chleb.

ŻYWNOŚĆ I GŁÓWNE SUBSTANCJE SPOŻYWCZE

Najważniejszym warunkiem dla odżywiania jest prawidłowe połączenie wszystkich składników odżywczych w codziennej diecie człowieka i muszą one być wprowadzone w ilościach, które całkowicie pokrywają wszystkie odpady organizmu, zarówno pod względem ilościowym, jak i jakościowym.

W organizmie ludzkim nieustannie zachodzą procesy utleniania (związki z tlenem) różnych substancji spożywczych - białek, tłuszczów, węglowodanów, którym towarzyszy tworzenie i uwalnianie ciepła. Ciepło to jest niezbędne dla wszystkich procesów życiowych, spędzane jest na ogrzewaniu wdychanego powietrza, utrzymywaniu temperatury ciała. Energia cieplna zapewnia również aktywność układu mięśniowego. Im więcej ruchów mięśni wykonuje osoba, tym więcej wytwarza strat, które wymagają więcej jedzenia na pokrycie.

Zapotrzebowanie na więcej żywności wyraża się w jednostkach termicznych - kaloriach. Obecnie, zgodnie z międzynarodowym systemem pomiarowym (SI), wartość energetyczna żywności wyrażona jest w dżulach (1 kcal = 4 184 kJ). Kaloryczna zawartość pożywienia to ilość energii, która powstaje w organizmie w wyniku asymilacji żywności. Kalorie to ilość ciepła potrzebna do podgrzania 1 litra (duża kaloria) i 1 ml (niskokaloryczna) wody o temperaturze 15 stopni Celsjusza, jeden stopień. Jeden gram na gram białka i węglowodanów w każdej żywności w wyniku spalania w korpusie (poprzez utlenianie) wytwarza ciepło w ilości 4 kcal i spalania 1 g tłuszczu 9 kcal osad. Znając wielkość zapotrzebowania na energię, można określić wymagania dla podstawowych składników odżywczych - białek, tłuszczów i węglowodanów. Minerały, witaminy i woda są również ważne dla życia organizmu.

Białka mają szczególne znaczenie w żywieniu. Dzięki ich działaniu główne objawy życia są powiązane: metabolizm, skurcz mięśni, drażliwość nerwów, zdolność do wzrostu i namnażania się, a nawet myślenia. Są one zawarte we wszystkich tkankach i płynach ciała, będąc ich głównym składnikiem. Białka składają się z różnych aminokwasów, które określają ich znaczenie biologiczne. Niektóre aminokwasy powstają w samym ciele. Nazywane są wymiennymi aminokwasami. Inni wchodzą do ciała tylko z jedzeniem. Te aminokwasy nazywane są aminokwasami egzogennymi. Dla fizjologicznie wartościowego życia organizmu niezbędne jest posiadanie wszystkich niezbędnych aminokwasów w żywności. Niedostateczna zawartość pokarmu w co najmniej jednym esencjonalnym aminokwasie prowadzi do obniżenia wartości biologicznej białek i może powodować niedobór białka pomimo wystarczającej ilości białka w diecie. Niezastąpione aminokwasy znajdują się głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego: w mleku, twarogu, mięsie, rybach, jajach.

Jednak organizm ludzki nie może obejść się bez białek pochodzenia roślinnego, które są zawarte w chlebie, zbożach i warzywach, które głównie zawierają wymienne aminokwasy. Białka produktów zwierzęcych w połączeniu z białkami pochodzenia roślinnego dostarczają organizmowi substancji niezbędnych do jego rozwoju i życia.

Ciało osoby dorosłej potrzebuje średnio około 1-1,2 g białka na 1 kg masy ciała z pożywieniem. Oznacza to, że osoba ważąca 70-75 kg powinna otrzymywać od 70 do 90 gramów białka dziennie.

Jeśli wzrasta intensywność pracy fizycznej, wzrastają również potrzeby organizmu w białku. Średnia dzienna norma białka dorosłego wynosi 90-100 g dziennie, z czego 55% powinno pochodzić z białka zwierzęcego.

Najważniejsze źródła białka to mięso, ryby, jaja, ser, mleko, chleb, ziemniaki, fasola, soja, groch.

Białek w żywieniu nie można zastąpić żadnymi innymi substancjami.

Fizjologiczne znaczenie tłuszczów jest bardzo zróżnicowane. Są źródłem energii i przewyższają energię wszystkich innych substancji. Tłuszcze uczestniczą w procesach regeneracyjnych, będących strukturalną częścią komórek i ich systemów membranowych; służą jako rozpuszczalniki witamin A, E, D i promują ich asymilację. Poprawiając smak jedzenia, tłuszcze zwiększają jego wartość odżywczą. Ponadto przyczyniają się do rozwoju odporności i pomagają organizmowi utrzymać ciepło.

Niedostateczne przyjmowanie tłuszczu może prowadzić do zaburzeń ośrodkowego układu nerwowego, zmian skóry, nerki, oragnov zobaczyć wsp. Zwierzęta otrzymujące dietę chudego różniły mniejszą wytrzymałość i trwałość.

W składzie tłuszczu i towarzyszących mu substancji zidentyfikowano ważne składniki odżywcze, takie jak wielonienasycone kwasy tłuszczowe, lecytynę, witaminy A, E itd.

Średnie zapotrzebowanie osoby dorosłej na tłuszcz wynosi 80-100 g dziennie, w tym warzywo - 25-30 g.

W żywności, z powodu tłuszczu, należy zapewnić 33% dziennej wartości energetycznej diety, która zgodnie z nowoczesnymi danymi jest optymalna. Przy 1000 kcal potrzebne są 37 gramów tłuszczu.

Tłuszcze w wystarczającej ilości zawarte są w takich produktach spożywczych jak: mózg, serce, jaja, wątroba, masło, ser, mięso, smalec, drób, ryby, mleko. Kosztowności są również cenne, szczególnie w żywieniu osób starszych, ponieważ nie zawierają cholesterolu.

Węglowodany są głównym źródłem energii. Średnio stanowią one od 50 do 70% dziennego spożycia kalorii. Każdy gram węglowodanów dostarcza 4 kcal energii. Zapotrzebowanie na węglowodany zależy od wydatku energetycznego organizmu.

U osób zaangażowanych w psychiczną lub łatwą pracę fizyczną dzienne zapotrzebowanie wynosi od 300 do 500 g. Dla osób wykonujących pracę fizyczną i sportowców jest znacznie wyższa. Skłonni do pełności, możliwe jest zmniejszenie ilości węglowodanów w racjach żywnościowych bez uszczerbku na zdrowiu.

Najbardziej bogate w węglowodany są produkty roślinne - chleb, zboża, makaron, ziemniaki. Czysty węglowodan to cukier.

Nadmiar węglowodanów łamie prawidłowy stosunek głównych składników żywności, co z kolei prowadzi do zaburzeń metabolicznych.

Witaminy to substancje, które nie dostarczają organizmowi energii, ale są absolutnie niezbędne w minimalnych ilościach do podtrzymania życia. Są niezastąpione, ponieważ nie są syntetyzowane lub prawie nie syntetyzowane, a nie wytwarzane przez komórki ciała. Witaminy pochodzą z pokarmem, w którym są zawarte, lub w postaci syntetycznych narkotyków. Regulują, kierują i przyspieszają procesy metabolizmu.

Witaminy są podzielone na dwie duże grupy: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

Grupa witamin rozpuszczalnych w tłuszczach obejmuje witaminy A, D, E, K.

Witamina A ma wpływ na wzrost organizmu, na jego odporność na infekcje. Konieczne jest utrzymanie prawidłowego widzenia, skóry i błon śluzowych. Zawiera witaminę A w dużych ilościach w oleju rybim, śmietanie, maśle, żółtku jaja, wątrobie. W niektórych produktach roślinnych: marchewka, sałata, szpinak, pomidory, zielony groszek, morele, pomarańcze - zawiera karoten - prowitaminę A, która w organizmie zamienia się w witaminę A.

Witamina D wspomaga tworzenie tkanki kostnej i stymuluje wzrost ciała. Jeśli w żywności brakuje witaminy D, dochodzi do naruszenia normalnej absorpcji przez organizm wapnia i fosforu, co prowadzi do pojawienia się krzywicy. Największa ilość witaminy D znajduje się w oleju rybim, żółtku jaja, wątrobie, jajach ryb. W mleku i maśle witamina D jest zawarta w niewielkiej ilości.

Witamina K bierze udział w oddychaniu tkanek, przyczynia się do utrzymania prawidłowej krzepliwości krwi. Ta witamina jest syntetyzowana w ciele przez bakterie jelitowe. Jej brak może wystąpić w przypadku chorób układu trawiennego lub podczas przyjmowania różnych leków przeciwbakteryjnych. Witamina K występuje głównie w pomidorach, w zielonych częściach roślin, szpinaku, kapuście, pokrzywach.

Grupa witamin rozpuszczalnych w wodzie zawiera witaminy C i witaminy z grupy B.

Witamina C lub kwas askorbinowy aktywnie uczestniczy w procesach oksydoredukcyjnych, wpływa na metabolizm węglowodanów i białek, zwiększa odporność organizmu na różne infekcje. Ta witamina znajduje się w wielu świeżych warzywach i owocach. Najbogatsze są owoce róży, czarnej porzeczki, aronii, rokitnika, agrestu, cytrusów, kapusty, ziemniaków, warzyw liściastych.

Grupa witamin B składa się z 15 aktywnych, rozpuszczalnych w wodzie, niezależnych witamin, które biorą udział w procesach przemiany materii w organizmie, procesie hematopoezy, a także odgrywają ważną rolę w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i wody. Witaminy z grupy B są stymulantami wzrostu. Witaminy z tej grupy znajdują się w piwie i drożdżach piekarniczych, kaszy gryczanej i owsianej, chlebie żytnim, mleku, mięsie, wątrobie, żółtku jaja, zielonej części roślin.

Witamina E (tokoferol) odnosi się do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Wpływa na aktywność gruczołów dokrewnych, wymianę białek, węglowodanów, zapewnia metabolizm wewnątrzkomórkowy. Witamina E ma korzystny wpływ na przebieg ciąży i rozwój płodu. Większość tej witaminy znajduje się w ziarnach kukurydzy, marchwi, kapuście, zielonym groszku, jajach, mięsie i produktach rybnych, w krowach i oliwie z oliwek.

Długotrwały brak witamin w diecie prowadzi do awitaminozy. Częściej jednak występują hipowitaminoza, której rozwój wiąże się z brakiem witamin w pożywieniu; jest to szczególnie widoczne w miesiącach wiosennych i zimowych. Przy hipowitaminozie, wzroście zmęczenia, osłabieniu, apatii, zmniejszonej wydajności, zmniejsza się oporność organizmu.

Pomiędzy działaniem poszczególnych witamin istnieje ścisły związek. Brak jedzenia w jednej z witamin powoduje naruszenie wymiany innych substancji; tylko przy odpowiednim odżywianiu witaminy mają odpowiedni efekt.

Jedzenie musi zawierać minerały, które są częścią komórek i tkanek i biorą udział w różnorodnych procesach metabolicznych. Podstawowych składników mineralnych, są konieczne i chore i zdrowe obejmują wapń, potas, magnez, fosfor, chlor, sól sodowa - jest makrokomórki, są niezbędne w codziennej w stosunkowo dużych ilościach, a także żelaza, cynku, manganu, chromu, jodu, fluoru, że potrzebne są w bardzo małych ilościach, więc są one nazywane mikroelementów. Pierwiastki śladowe dostają się do organizmu ludzkiego z produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Na przykład bogate w jod owoce; cynk najbogatsza zbóż, drożdże, rośliny strączkowe, wątroba; miedzi i kobaltu zawarty w wątroby wołowej, nerki, żółtko jaja, miód.

Skład mineralny jagód i owoców jest bardzo zróżnicowany. Zawierają dużo potasu, żelaza, miedzi, fosforu. Wszystkie te substancje mineralne są doskonale wchłaniane. Ponadto, są niskokaloryczne, nie zawierają tłuszczu i cholesterolu, bogate w witaminę C - to wszystko sprawia, że ​​są niezbędne w diecie cierpi na wiele chorób: nadciśnienie, choroby układu krążenia, choroby nerek, zwłaszcza z powstawaniem obrzęków. Zawarty w tych produktach potas zwiększa wydzielanie płynu z organizmu.

Dobre trawienie pożywienia przez organizm zależy od jego umiejętnego przygotowania, wyglądu, różnorodności menu. Bardzo ważne jest, jak wygląda jedzenie, czy stół jest pięknie ułożony. Z jednej przyjemnej potrawy, sok żołądkowy zaczyna być aktywnie przydzielany, a cały układ trawienny przygotowywany jest do posiłku.

Nie można jeść bardzo gorących i bardzo zimnych potraw. Temperatura gorących naczyń nie powinna być większa niż 60 stopni, zimna - nie niższa niż 10 stopni.

W niektórych chorobach, na przykład z cukrzycą, żywność powinna zawierać nie tylko określoną żywność, ale cała codzienna dieta powinna mieć ustalony skład chemiczny. Konieczne jest obserwowanie określonego menu, którego każde danie jest przygotowywane zgodnie z ustalonymi normami i odpowiednim przetwarzaniem kulinarnym.

Żywność zdrowotna w domu ma swoją własną charakterystykę, ponieważ trzeba wziąć pod uwagę, że apetyt pacjenta jest zwykle obniżany, a lista produktów w jego menu jest ograniczona, a przyprawy są zabronione. Niemniej jednak dania kuchni dietetycznej mogą być bardzo smaczne, jeśli są gotowane ze znajomością tej sprawy.

PRZEPISY PRZYGOTOWYWANIA ODDZIELNYCH DANIA W WARUNKACH DOMOWYCH

SAŁATKI, PRZYSTAWKI

SAŁAT NA ŚWIEŻE POMIDORY

Produkty: świeże pomidory 100 g, olej roślinny 9 g.

Przygotowane pomidory pokroić w cienkie plastry, lekko osolić i zalać olejem roślinnym.

SAŁATKA KAPUSTY Z CARROTEM

Produkty: 200 g białej kapusty, 80 g marchwi, 50 g jabłek, 4 łyżki kefiru, 2 łyżki zielonej pietruszki, trochę soli.

Shred kapusty, jabłka i marchew zetrzeć, wymieszać z kapustą, doprawić jogurtem, solą, posypać natką pietruszki, wymieszać i umieścić w salaterce i dekoracji z zieleni.

SAŁATY KAPUSTY I BURAKÓW

Produkty: 200 g kapusty, 100 g buraków, 50 gramów oleju słonecznikowego, 10 gram sałaty, 10 gram kopru, 10 g pietruszki, sól.

Kapustę drobno posiekać, surowe buraki pocierać na plastikowej tarce, wymieszać z kapustą, doprawić olejem roślinnym, można dodać sok z połowy cytryny. Wymieszaj i udekoruj w salaterce z ziołami.

SAŁATKA Z POMIDORÓW I JABŁEK

Produkty: 400 g pomidorów, 1 jabłko, 1 łyżka oleju roślinnego, sok z cytryny, pietruszka lub koper.

Umyj pomidory, wytrzyj, pokrój w cienkie plasterki lub ćwiartki, umyj jabłko, zetrzyj je. Dodaj odrobinę soku z cytryny. Umyć pietruszkę i drobno posiekać. Ugotuj pomidory na talerzu, posyp je startym jabłkiem, drobno posiekaną natką pietruszki, polej olejem roślinnym.

VINEGRET Z OLEJEM WARZYWNYM

Składniki: 50 g ziemniaków, buraki 40 g, 40 g marchwi, 40 g świeżego ogórki, jabłka 30 g, 20 g liście sałaty, jajka 1/4 kawałki, olej roślinny '20

Ziemniaki, buraki, marchew gotować oddzielnie, schładzać, a następnie obierać i kroić w małe kostki. Jabłka, sałatę, świeże ogórki do mycia, obierania i drobnego siekania. Zgrzane jajko jest drobno posiekane. Wymieszaj warzywa z posiekanym jajkiem, dopraw do smaku olejem roślinnym. Vinaigrette umieścić wzgórze w salaterce, udekorować liśćmi sałaty.

Kalafior

Produkty: 1 duża główka kalafiora (500 g) lub trzy małe, sól, cukier, 1 łyżka startych sucharów, 1 łyżeczka masła.

mycia kalafior, umieścić we wrzącej solonej wody, umieścić trochę cukru wrzenia aż gotowane, drenażu, do stołu posypane puree toasty bułki tartej. Jeśli ilość tłuszczu nie jest ograniczona, włóż kawałek masła.

MIĘSO SAŁATKA

Produktu: 300 g ugotowanego mięsa, 3 części gotowanych ziemniaków, ogórek 2, 100 g sałata, 2 gotowane marchew, 1 filiżanka jogurt, 2 pomidory, pietruszka.

Obrane produkty pokroić w kostkę lub cienkie plasterki, wymieszać z jogurtem, posypać drobno posiekanymi ziołami, udekorować plasterkami pomidorów.

SAŁATKA Z CARROT I JABŁKA

Produkty: marchew 100 g, nieoczyszczone jabłka bez rdzenia 70 g, śmietana 20 g, cukier 6 g.

Jabłka są myte, obrane i krojone w paski. Marchewki powinny być myte, obrane, tarte i mieszane z jabłkami. Dodaj cukier i posyp kwaśną śmietaną.

SAŁATKA Z CARROTU I CZARNEJ PORZECZKI

Produkty: marchewka 90 g, czarna porzeczka 50 g, śmietana 15 g, cukier 7 g.

Umyj marchewki, obierz, zetrzyj na dużej tarce. Mycie czarnej porzeczki, oczyścić z kwiatostanów, odrobinę miazgi drewnianą łyżką, połączyć z marchewką, dodać śmietanę, cukier i delikatnie wymieszać.

SAŁATKA Z BURAKA VARNA

Produkty: burak 120 g, olej roślinny 7 g.

Buraki gotować w skórce, schłodzić, obrać, pokroić w paski, napełnić olejem roślinnym.

LOUISED ŁAZIENKI

Produkty: 3 średniej wielkości bakłażany, 2 łyżki kruche ciastka, 1 łyżeczka masła, trochę soli.

Wyciąć oberżynę, obrać, pokroić wzdłuż części, wyjąć ziarna. Zagotuj wodę z solą, włóż bakłażana do wrzącej wody i ugotuj. Gdy będą gotowe, osączyć i podawać do stołu, posypując tostowaną bułką tartą i kawałkiem masła.

FRY-FROPS Z FISH FILLING

Produkty: ryby 150 gramów, bochenek 15 g, żelatyna 5 g, mleko 15 g, rosół rybny 150 g, zielona pietruszka 7 g, marchew 7 g, cebula 7 g.

Ryby do czyszczenia, płukania, usuwania kości, mięsa, aby przejść przez maszynę do mięsa, wymieszać z namoczonym w mleku bochenkiem lub białym chlebem i jeszcze raz przejść przez maszynę do mięsa. Wymieszaj masę i ugotuj klopsiki i ugotuj je dla pary, a następnie ochłodź. Od ości i korzenie gotowania brzeczki ryb, szczep go połączyć z nasączonych bulionu do ochłodzenia ozdobić zieleni, a następnie wlać do pozostałego bulionu ochłodzić.

CZEKOLADOWY PIECET

Produkty: filety śledziowe 100 gramów, biały chleb 20 g, mleko 20 g, krem ​​maślany 7 g, jajko 1/4 sztuki.

Filet z polędwicy moczy się w wodzie, przechodzi przez maszynę do mięsa, dodaje namoczoną w mleku i sprasowanym pieczywie, drobno posiekane jajka na twardo, dokładnie wymieszać olej.

MIĘSKA ŁYŻKA ZIMNA

Produkty: 150 g wołowiny, pietruszka, sól.

Opłucz mięso zimną wodą, szybko zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu. Kiedy mięso jest gotowane, schłodzone, pokrojone w plastry i przez włókna i udekorowane zielenią.

KURYATINE BAY

Produkty: 150 g kurczaka, 3 g żelatyny, jajka i warzywa do dekoracji.

Kurczak ugotować, pokroić na kilka kawałków i ostudzić w tym samym bulionie, w którym był ugotowany. Następnie oddzielaj mięso od kości i pokrój je na kawałki. Odcedź bulion, dodaj żelatynę rozpuszczoną w gorącym bulionie i wymieszaj. Wypełniony bulion wlać pokrojone w plastry i złożone do mięsa danie, udekorować jaja jajami, zieleni, niech zamarzają.

PIERWSZE DANIA

RYBY RYBNE

Produkty: 1 kg ryby, 1,6 l wody, 2 cebule, 1 marchewka, ćwiartka buraków, ziemniaki, 1 łyżka jęczmienia perłowego, zielenie, sól.

Pokrojona cebula uratowana na oleju roślinnym. Ryby czyścić, płukać, kroić. Pokrój marchewkę i, jeśli chcesz, buraki. Włóż wszystko do rondla, zalej zimną wodą, dodaj soli i podpal. Po 10 minutach dodajemy posiekane ziemniaki i kasza. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

ZIEMNIAKA Z FRYKLAMI MIĘSNYMI

Produkty: 400 g rosołu, 10 g masła, 250 g ziemniaków, połowa jajka, 20 g cebuli, pietruszka.

Mięso przesuń przez maszynę do mięsa, dodaj 10 g cebuli, jajka, sól i dobrze wymieszaj. Rozwałkuj klopsiki z mięsa, ugotuj je w bulionie. Pozostały bulion zagotować, włożyć do niego ziemniaki, drobno posiekane i usmażone w oleju cebuli. Gdy zupa jest gotowana, włóż do niej klopsiki i posyp ją pietruszką drobno posiekaną zieleniną.

BIULETYN Z KWASU CUKRU PIWA

Produkty: kości 250 g, marchew 20 g, cebula 25 g, korzeń pietruszki 10 g, sól, woda 1,2 l.

Kości dokładnie spłucz, pokrój, zalej zimną wodą i gotuj przez 3 godziny. Pozwól piance stwardnieć i usuń ją. Po 2 godzinach od początku wrzącego bulionu włożyć do niego cebulę, korzenie, sól. Gotowy bulion do filtrowania.

Na bulionie z kości przygotowywane są zupy i sosy. Bulion może być niezależnym daniem.

ŚWIEŻE ŚWIEŻE

Produktu: 300 g świeżej kapusty, ziemniaków, morokv 150 g 100 g 10 g pietruszki, koper 10 g, 20 g kremu, 1,3 litra bulionu.

Zwilż wełnę na dużej tarce i zanurz w bulionie, dodaj ziemniaki, kapustę i gotuj, aż zrobi. Wszystkie warzywa w gorącym gruncie, aby wytrzeć bulion przez sito i ponownie zagotować. Przed podaniem dodać śmietanę i zielenie do zupy.

ZUPA MODA MROŻONA NA KOŚCI BONEON

Produkty: fasola 80 g, ziemniaki 250 g, marchew 50 g.

Fasola napełnić zimną wodą z wieczora. Rano, włóż fasolkę do tej samej wody, aż ugotujesz, dodaj marchewki i ziemniaki i dalej gotuj, aż warzywa będą gotowe. W gorącej formie połącz ją z bulionem (po przetarciu) i doprowadzaj do wrzenia.

BULLETIN WARZYWNY

Produktu: 150 g ziemniaków, kapusta 150 g, 150 g kalafiora, rzepa lub brukwi 150 g, 15 g korzenia pietruszki, cebuli 25 g, 1,3 litra wody.

W zimnej wodzie położyć obrane korzenie i gotować na małym ogniu, aż do połowy ugotowanego z ciasno zamkniętą pokrywką. Następnie dodaj kapustę, cebulę i gotuj, aż ugotujesz. Wymieszaj bulion i doprowadzaj do wrzenia.

Na bulionie warzywnym przygotować kaszki, zupy, sosy.

URODZONY Z WOŁOWINĄ

Produkt: 0,5 kg kości wołowych, 1 buraki, 1/4 kapusty, 2 marchewki, korzeń pietruszki pół, jedna czwarta z selera, 1 liść laurowy, 1 cebula, 2 pomidory lub 2 łyżki pomidorów 2 łyżeczki mąka, 1 łyżka masła, 2 łyżki kwaśnej śmietany, pietruszka, sól, 3,2 litra wody.

Od mięsa i korzeni, bulionu gotować. Buraki, marchew, obrać i pokroić w kwadraty. W osobnej misce pokroić buraki, wlać trochę bulionu, dodać masło, pomidor, przykryć naczynia i duszone, mieszając. Następnie dodaj lekko opiekane marchewki, pietruszkę i gulasz, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Po zakończeniu gulaszu dodaj sól.

W odcedzonym wrzącym rosole zalej świeżą kapustę, liść laurowy i gotuj przez 10 minut. Następnie ułóż duszone buraki i ugotuj trochę więcej. Smaż mąkę w oleju, rozcieńczyć bulionem i wlać do zupy.

Możesz włożyć ziemniaki do zupy. Nakłada się go po gotowaniu na świeżej kapuście przez 5 minut. Jeśli zamiast puree z pomidorów wstawimy pomidory, to trzeba je pokroić na kawałki i przed końcem gotowania ułożyć z liści laurowych.

Przed podaniem włożyć gotowane mięso, śmietanę i posiekaną pietruszkę do miseczki barszczu.

BULLON WITH PELMENTS

Produkty: na pierogi: 400 g wołowiny z tłuszczem, 1 cebula, 2 szklanki mąki, 1 jajko, papryka, sól.

Ugotuj bulion, którego przepis podano powyżej. Pierogi mogą być wykonane z jednej wołowiny lub trochę wieprzowiny. Wołowinę z cebulą przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać sól, pieprz, odrobinę bulionu i dobrze wymieszać.

Z mąki, jajek i ćwiartki szklanki wody wyrabiamy ciasto, zwijamy je, kładziemy na nim kulki mięsne i wycinamy pelmeni za pomocą okrągłej formy.

Rosół gotować, zanurzać w nim pelmeni i gotować przez 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Jeśli chcesz dostać przezroczystą zupę, pierogi należy ugotować osobno w osolonej wodzie i, usuwając je, zalać gorącym bulionem.

Podczas serwowania włożyć pierożki posiekaną natką pietruszki i odrobiną masła.

Borshch VEGETARIAN

Składniki: kapusty świeże belokochannaja 140 g, 160 g ziemniaków buraków 160 g 60 g marchwi cebuli 30 g, 120 g lub świeżych pomidorów sos pomidorowy 15g, pietruszka 10 g pietruszka 10 g, 10 g oleju koper kremowy 30 gramów, śmietana 40 gramów, woda 1,2 litra.

Warzywa gotować do momentu przygotowania w niewielkiej ilości wody. Obierz buraki w wodzie, aż zostaną ugotowane na pół, zetnij na dużej tarce i zanurz w tej samej wodzie; dodaj resztę pokrojonych warzyw i gotuj, aż ugotują. Pozostaw brakującą ilość płynu gorącą wodą i doprowadzaj do wrzenia. Przed podaniem barszczu na stole, wrzuć do niego śmietanę i drobno pokrojone warzywa.

OWOCE OWOCOWE

Produkty: 100 g porzeczki, 100 g jabłek, 100 g śliwek, 0,5 łyżki stołowej skrobi, 2 łyżki kwaśnej śmietany, cukier, niektóre skórki pomarańczowe.

Jabłka należy umyć, pokroić na części, osuszyć śliwkami, pestki, umyć kamienie, oczyścić. Zagotuj owoce, włóż je do wrzącej wody, potrzyj przez sito i zagotuj. Skrobia w proszku rozcieńczona w zimnej wodzie, wlewa się do gotującej się zupy, usuwa z ognia, doprawia cukrem, pomarańczowe skórki do smaku, dodaje śmietanę.

W ten sam sposób przygotowywana jest zupa z różnych owoców. Do zupy można użyć jabłek, wiśni, jagód itp. Z obliczenia 120 g na porcję.

DRUGIE DANIA

BeefStroganov z gotowanego mięsa

Produkty: wołowina 120 g, masło 6 g, mleko 50 g, mąka pszenna 6 g, śmietana 15 g, sok pomidorowy 15 g, zielona pietruszka 5 g.

Zagotuj mięso, schłódź, pokrój w cienkie plasterki. Przygotuj biały sos, wlej mięso, dodaj sok pomidorowy, sól, wymieszaj. Gotować z małym zagotowaniem przez 12 minut, doprawić kwaśną śmietaną. Przy stole dodaj kawałek masła i posyp grubą posiekaną natką pietruszki.

PUREE MIĘSO

Produkty: wołowina 120 g, sos beszamelowy 40 g, kremowe masło 5 g.

Gotuj mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, dodaj sos beszamelowy, dobrze zmieszaj. Zamiast sosu beszamelowego można dodać bulion mięsny. Podawaj z masłem.

GULYASH Z MIĘSA WOLONEGO

Produkty: wołowina 120 g, kremowe masło 6 g, mąka 6 g, zioła.

Gotowane mięso pokroić na kawałki, wlać sos beszamelowy lub bulion, dodać sól, gotować na małym ogniu przez godzinę. Idź do stołu, posyp pietruszką.

KURCZAK BITWY NA PARZE

Produkty: 250 g kurczaka, 20 g nieświeżego bochenka, 25 g mleka, 10 g masła.

Usuń mięso z kurczaka z kości za pomocą maszynki do mięsa, dodaj bochenek lub bochenek namoczone w mleku, ponownie zmieszaj, dodaj trochę masła, wymieszaj i ubij fasolę. Gotuj dla pary.

BARKED WOŁOWINA

Produkty: 300 gram mięsa z kością, 100 gramów korzeni, sól.

Umyć warzywa, oczyścić, spłukać, pokroić, wlać niewielką ilość wrzącej wody, sól, ugotować. Umyć mięso, włożyć do wrzącego bulionu warzywnego i gotować do miękkości. Podziel na porcje.

GOTOWANE WĘDKI MIĘSNE

Produkty: na 100 g: mięso 150 g, chleb pszenny 20 g, sucharki pszeniczne 6 g, krem ​​maślany 6 g, woda 30 g.

Mięso oddziela się od kości, ścięgien, filmów, kroi na małe kawałki i przechodzi przez maszynkę do mielenia mięsa wraz z namoczonym w wodzie i lekko wyciśniętym chlebem. Dodać sól, dobrze wymieszać, stopniowo dodając jedną łyżkę zimnej wody.

Od masy kotleta do kotletów i ugotuj je w specjalnym rondlu - podwójnym kotle. Jeśli nie ma takiej puli, możesz użyć siatki na nogach, która jest umieszczona na dnie patelni. Woda powinna być nalana tak, aby znajdowała się poniżej siatki. Od temperatury wrzenia wody aż do ugotowania, kotlet zajmuje 20 minut.

Cielęcina pieczona w sosie mlecznym

Produkty: 500 g gotowanej lub smażonej cielęciny, 7 ziemniaków, 1 łyżka masła, 1 szklanka sosu z mleka, krakersy.

Gotowaną lub smażoną cielęcinę kroimy w plastry i układamy w rzędach na oliwie i posypujemy naczyniami do pieczenia lub aluminiową patelnią. Nałożyć plasterki smażonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, przyprawione surowe jajko, wlać sos mleka, posypane tartym serem lub niesolone krakersy, wlać masło i piec do pieczenia przez 20 minut, aż zapechetsya powierzchni. Na stole podawaj w tej samej misce, w której pieczeń jest cielęca.

SUFFLE MEAT STEAM

Produkty: wołowina 120 g, mleko 25 g, masło 5 g, jajko 1/4 sztuki.

Mięso gotować do gotowości i przesuwać, po uprzednim oczyszczeniu z folii i ścięgien, przez maszynę do mięsa. Połącz farsz z sosem mlecznym, wymieszaj, dodaj żółtko, masło, dobrze wymieszaj, a następnie delikatnie wchodź do masy ubitych białek. Wymieszać, włożyć w formę natłuszczoną masłem. Aby doprowadzić do gotowości na kąpieli wodnej.

KURCZĄT OGNIOWO-GOTOWY

Produkty: 500 g kurczaka, 1 marchew, 1 pietruszka, 0,5 łyżki masła, 1 liść laurowy, sól.

Usuń kurczaka i dobrze wyczyść, pokrój na kawałki, włóż do gorącej wody, dodaj obraną marchew, pietruszkę, liść laurowy i gotuj przez 1 godzinę, aż mięso stanie się miękkie. Stary kurczak musi być dłużej gotowany. Kurczak był bardziej pyszny, korzenie i przyprawy powinny być podawane pod koniec gotowania, a sól pod koniec gotowania. Gotować kurczaka na kawałki, włożyć na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem i smażyć, aż powierzchnia zacznie się rumienić.

Podczas serwowania na stole, umieść je starannie na rozgrzanym naczyniu, zalej roztopionym masłem, a następnie ułóż gotowane ziemniaki pieczone w oleju.

Oddzielnie podawaj zieloną sałatkę, świeże ogórki lub pomidory.

SUFITOWA PARA RYB Z OLEJEM

Produkty: ryba 150 g, masło 20 g, mąka pszenna 5 g, pół jajka, mleko 40 g.

Usuń rybę ze skóry i kości, gotuj połowę masy, ostudź i przechodź przez maszynę do mielenia mięsa z pozostałymi rybami surowymi. Mleko i mąka gotować sos w postaci galaretki, połączyć z mielonej ryby, dodać surowe żółtka i 10 g oleju roślinnego, wszystkie dobre trzepaczki, delikatnie połączyć z ubitymi białkami, umieszcza się w formie i na parze z masłem gotować, aż będą gotowe.

Przed podaniem posyp suflet rybny roztopionym masłem.

RYBY SUSZONE Z WARZYWAMI

Produkty: na 100 g: ryby bez głowy 200 g, marchew 15 g, cebula 10 g, liść laurowy 1 szt., Masło śmietankowe 6 g, śmietana 10 g.

Marchewki i cebulę obrać, umyć, pokroić w plastry i pokroić na 4 kawałki. Czyste ryby z kości i skóry, płucze się zimną wodą, pokroić na małe kawałki, połączyć je z warzywami, dodać 1 szklankę ciepłej wody, liść laurowy, umieścić na patelni, przykryć i dusić na małym ogniu. Najpierw należy umieścić naczynie na silnym ogniu, a gdy tylko zawartość wrzenia zacznie się gotować, zmniejszyć ogień do minimum, ale pokrywka powinna być szczelnie zamknięta. Gotuj ryby z warzywami i doprawiaj kwaśną śmietaną i masłem.

Jako dodatek do serwowanych ziemniaków, zielony groszek konserwowy.

ZIEMNIAKI CZEKANIA Z SMITH

Produkty: ziemniaki 150 g, zielona pietruszka 6 g, śmietana lub masło 15 g.

Średniej wielkości ziemniaki są dobrze umyte, oczyszczone, gotowane. Dodaj sól podczas gotowania po 2 minutach. Ogrzać ciepłe ziemniaki z drobno posiekanymi ziołami i zalać śmietaną lub masłem.

ŚWIEŻE Z CARROTEM

Produkty: twarożek 140 g, mąka pszenna 35 g, pół jajka, morela 20 g, marchew 25 g, masło śmietankowe 10 g, śmietana 25 g.

Marchew drobno siekać i gotować na wolnym ogniu z 5 g masła i odrobiną wody, aż cała ciecz odparuje, a następnie ochłodzić. Jednocześnie morela to drobno posiekany twaróg z twarogiem, połączony z połową mąki, kwaśną śmietaną, cukrem, jajkiem, morelami i marchewką. Wszystko to jest mieszane, podzielone na 3 części, zawijane w mąkę, uformowane w sernik i pieczone w piekarniku, wstępnie posypane kwaśną śmietaną.

CUTLETY CARROT

Produkty: na 100 g: marchew 110 g, mleko 25 g, cukier 3 g, mąka 7 g, jajko 1/4 część, woda 15 g, olej roślinny 7 g, śmietana 7 g.

Obierz marchewki pokrojone na małe kawałki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości w mleku z wodą pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Gotowe marchewki przejść przez maszynę do mięsa, dodać sól, cukier i doprowadzić do wrzenia. We wrzącej masie marchewkowej wlać mąkę do strumienia i mieszając gotować, aż będzie gęsta, a następnie nieco ochłodzić, dodać ubite jajko, wymieszać i zrobić kotlety. Kotlety smażyć po obu stronach przed pojawieniem się skórki, wstawić do piekarnika na 5 minut. Przy podawaniu kotletów nalewać kotlety ze śmietaną lub sosem mlecznym.

RAGU WARZYWNY

Produktu: 100 g ziemniaków, marchwi 75 g, 100 g, pomidory, kapusta lub kalafior, 120 g brukwi lub rzepy 100 g, 6 g zielonego, cebuli 40 g, 20 g masła, 200 g bulionu

Obrane warzywa korzeniowe drobno siekać, wlać niewielką ilość bulionu lub wody, szczelnie zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu aż do połowy ugotowanego. Pokrojone ziemniaki, pomidory, cebula, kapusta dodać do korzeni, sól i nadal gulasz, aż gotowane. Krótko przed wprowadzeniem do warzyw nałożyć masło. Posypcie drobno posiekanymi zieleniami przed podaniem.

OMLET

Produkty: jajko 2 szt., Mleko 140 g, masło 5 g, mąka pszenna 5 g.

W 20 gramach mleka ostrożnie zmiel mąkę, połącz z dobrze ubitym jajkiem, dodaj pozostałe mleko, dobrze wymieszaj, wlej do szkockiej, nasmarowanej masłem i wstaw do piekarnika ze średnim ogniem.

Podawać omlet ze świeżymi pomidorami, puree ziemniaczane.

ZIEMNIAKA OXYA NA MISIE MIĘSNEJ

Produkty: na 100 g: bulion mięsny 220 g, drób 20 g, sól 0,5 g, masło 3 g.

We wrzącym bulionie z ciągłym mieszaniem stopniowo wylewać zad i gotować na małym ogniu, aż uzyska się jednorodną masę. Umieść patelnię z kaszą na małym ogniu lub na łaźni wodnej na 1 godzinę. W skończonej owsiance dodać sól, masło, wymieszać.

WRAŻA RYBACKIE

Produkty: ryba 300 g, cebula 30 g, masło śmietankowe 9 g, jajko na twardo 1 szt., Korzeń pietruszki 10 g, woda 300 g.

Przygotowane ryby pokroić na małe kawałki. W osolonej wodzie umieścić cebulę, korzeń pietruszki i doprowadzić do wrzenia. We wrzącej wodzie obniżyć kawałki ryby i doprowadzić je do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu. Wyjmij gotowe ryby z bulionu, zalej roztopionym masłem. Udekoruj tłuczonymi ziemniakami lub gotowanymi ziemniakami.

SOSY

SOS NABIAŁOWY BESHAMEL

Produkty: mleko 50 g, mąka pszenna 5 g, masło 5 g.

Mąkę mąkę w piekarniku na patelni bez tłuszczu, aż będzie jasnożółta i ostudzona. Mleko do wrzenia. Czwarta część mleka do ostygnięcia, dodać suszoną mąkę, wymieszać, wlać do wrzącego mleka, stale mieszając, dobrze zagotować.

Gotowy sos z masłem.

SOS SAKU

Produkty: śmietana 50 g, mąka 5 g.

Połowa kwaśnej śmietany gotować, w pozostałej śmietanie rozpuścić mąkę, suszyć w piekarniku, połączyć z gorącą śmietaną, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia, odcedzić.

SOS NA PRZYGOTOWYWANIU WARZYW

Produkty: śmietana 30 g, mąka 5 g, marchew 10 g, korzenie białe 5 g, cebula 7 g, woda 100 g.

Przygotuj wywar roślinny z marchwi, cebuli, białych korzeni. Zagotuj śmietanę, osuszyć i schłodzoną mąkę, rozcieńczyć zimnym bulionem warzywnym i wlać stopniowo do gotującej się śmietany, zagotować.

SOS BIAŁY

Produkty: bulion 100 g, mąka pszenna 5 g, masło 3 g.

Mąkę podsmażyć na jasnożółty na patelni bez tłuszczu, zmielić z masłem i połączyć z ciągłym mieszaniem gorącym bulionem i mieszać dalej, gotować sos przez 10 minut.

NAPOJE WITAMINOWE

OKUCIA OSPRZĘTU

Produkty: suszony owoc dzikiej róży 35 g, woda 300 g, cukier 10 g (dodać przed konsumpcją).

Suszone róży, oczyścić z włosów, spłukać zimną wodą, zmielić, włożyć do emaliowanego rondla, zalać gorącą wodą, gotować przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Zdejmij z ognia i naciśnij przez 3 godziny w chłodnym miejscu. Nieuziemione róże róży napełniają się przez 10 godzin. Napar do zaparzenia.

Żurawina

Produkty: żurawina 40 g, cukier lub jego substytut 30 g, woda 300 g.

Żurawina do sortowania, płukania, mash z drewnianą łyżką w szkliwie lub szkła, wycisnąć sok przez gazę, schłodzić. Wirować wodą z gorącą wodą, gotować przez 5 minut. W przefiltrowanym bulionie dodać prasowany sok, cukier, wymieszać, ostudzić.

PUSZCZENIE ŚWIEŻYCH JAGNI

Produkty: jagody 100 g, cukier 15 g, woda 300 g.

Świeże jagody spłukać zimną wodą pitną, oczyścić z łodyg, dobrze rozciągnąć, wycisnąć sok przez gazę i umieścić w chłodnym miejscu. Ściskać wlać gorącą wodę, pozostawić do wrzenia, zdjąć z ognia, odcedzić, dodać cukier, wymieszać, ostudzić, połączyć z surowym sokiem.

NAPOJE DREWNA - JABŁKO

Produkty: jabłka 30 g, marchew 60 g, cukier 15 g, woda 300 g.

Marchew płucz, obierz, zetrzyj na drobnej tarce, wyciśnij sok przez gazę lub sokowirówkę. Umyć jabłka, pokroić je bez obierania, zanurzyć we wrzącej wodzie, doprowadzić do wrzenia, nalegać 2 godziny, przecedzić. Sok z marchwi wlać do naparu z jabłek, dodać cukier.

PIĆ DROŻDŻY

Produkty: drożdże 50 gramów, chleb żytni 45 gramów, cukier 15 gramów, woda 300 gramów, skórka cytrynowa.

Chleb żytni pokroić na cienkie kawałki, suszyć na blasze do pieczenia w piekarniku. Wrzącą wodę zagotować wrzącą wodą, pozostawić na 4 godziny i odcedzić. Lekko podgrzej napar, włóż drożdże i małą skórkę cytryny. Umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji na 6 godzin, a następnie włożyć do lodówki.

Podczas serwowania dodaj cukier do napoju.

APPLE COMPACT

Produkty: 400 g jabłek, 2 szklanki wody, cukier 70 g, skórka cytrynowa.

Zagotuj wodę z cukrem i skórką z cytryny. Jabłka są myte, obrane, krojone na ćwiartki, usuwane z rdzenia, gotowane, stopniowo obniżane do wrzącego syropu. Aby ostygnąć.

KOMPOSTKA Z SUSZONYCH OWOCÓW I JAGODEK

Produkty: suszone owoce 115 g, cukier 80 g, woda 1 l.

Suszone owoce należy starannie posortować, umieścić w sitku lub durszlaku i umyć pod bieżącą wodą. Gruszki i duże jabłka pokroić w plastry. W zimnej wodzie połóż przygotowane owoce i gotuj na małym ogniu aż do miękkości wszystkich nadziewanych owoców. Cukier włożyć do kompotu na koniec gotowania. Aby uzyskać aromat, można umieścić skórkę pomarańczy lub cytryny. Kompot do schłodzenia, obrać cytrynę.

ASLE OF APPLES

Produkty: 5 jabłek, 4 łyżki stołowe skrobi, 100 g cukru, 4 szklanki wody.

Jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki, włożyć do emaliowanego rondla, wlać wrzącą wodę i gotować, aż ugotują. Po ugotowaniu jabłek przecedzić przez sito. Jabłka pocierać, mieszać tłuczone ziemniaki z bulionem, aby dodać cukier i pozostawić do wrzenia, następnie wlać skrobię rozcieńczoną zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i ochłodzić.

NAWÓZ CITYCYNOWY

Produkty: 2 szklanki jagód, 150 g cukru, 30 g żelatyny, 4 szklanki wody.

Jagody są myte, wyciśnięty sok z nich i umieścić w zimnym miejscu. Ściśnij wlej gorącą wodę i gotuj przez 10 minut, następnie odcedź, wlej cukier do bulionu, zagotuj ponownie, usuń pianę. Żelatyna wstępnie namoczyć w zimnej wodzie, aby pęcznieć. Następnie wybierając go z wody, wyciskasz go ręką, wkładasz do miski, wkładasz do garnka z wrzącą wodą i mieszając, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Przygotowaną żelatynę wlać do soku z jagód, dobrze wymieszać, osączyć, wlać do przygotowanego bulionu i ostudzić.

OWOCE MOSS

Produkty: 400 g jabłek, cukier, 15 g żelatyny, 2 białka.

Przemyć żelatynę, zmoczyć w zimnej wodzie. Jabłka myje się, kroi, gotuje, lekko podlewa, przeciera przez sito, wkłada do rondla, wlewa cukier, gotuje. Pokonaj białka w piance, dodaj wrzący sos jabłkowy i żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie. Dokładnie wymieszaj, wlej do wazonów, ostudź.

SOK CARROT

Produkty: 200 g marchwi

Marchew, tarty, przeciśnij przez gazę i uzyskaj naturalny sok. Od 200 g umytych i oczyszczonych, starta marchewka otrzymuje 120-130 g soku.